Stollen fűszer hozzávalói
Mielőtt hozzákezdenénk, gondoskodjunk arról, hogy valamennyi hozzávaló szobahőmérsékletű legyen.
Először a kovászt kell elkészítenünk. Keverjünk össze 75 g lisztet az összes élesztővel, 3 g cukorral és 50 ml tejjel, majd hagyjuk állni 20-30 percig.
Egy másik edényben állítsuk össze a tésztát. Mixeljük össze az enyhén sózott Lurpak® vajat, a marcipánt, a sót, a megőrölt stollen fűszereket és a megmaradt cukrot kb. két percig.
Ezután adjuk a tésztához a kovászt, és mixeljük össze a megmaradt liszttel és tejjel. Ezen a ponton ügyelni kell arra, hogy ne mixeljük túl a tésztát (legfeljebb három perc nagy sebességen). A tészta legyen kicsit puha, ha tortaformában akarjuk megsütni – ha nem formában sütjük, legyen egy kicsit keményebb. Hagyjuk állni a tésztát ismét 35 percig.
Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöket, a mazsolát és a mandulát, majd mixelje egy percig. Ha tortaformát használunk, csak nyújtsuk ki a tésztát, és helyezzük be a formába. Ha nem használunk tortaformát, nyújtsuk laposra, mint egy pizzát, azután pedig göngyöljük fel. Süssük ki a tésztát 200°C-on 45-50 percig, vagy amíg aranybarnára nem sül.
Amikor kisült a kalács, kenjük be olvasztott enyhén sózott Lurpak® vajjal. Várjunk tíz percet, majd még egyszer kenjük be a vajjal. Ezután bőségesen szórjuk meg átszitált porcukorral.
Hagyjuk kihűlni, majd tálalás előtt szórjuk meg még egy réteg porcukorral.
