Lazac Wellington

50perc 4-6 adaghoz
  • 800 g lazacfilé bőr nélkül
  • 200 g bébi spenót
  • 75 g vízitorma
  • 1 kis citrom héja
  • 1 nagy banánhagyma, apróra vágva
  • 25 g enyhén sózott Lurpak vaj
  • 1 nagy csipet frissen reszelt szerecsendió
  • csipetnyi frissen őrölt bors
  • csipetnyi só
  • 200 g créme fraiche vagy tejföl
  • 1 tojás, felverve
  • 500 g leveles tészta
  • egy marék simaliszt
Lazac Wellington

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban közepes hőfokon, majd adjuk hozzá az apróra vágott banánhagymát. Pároljuk puhára, majd hagyjuk lehűlni. Figyeljünk rá, hogy a hagyma ne barnuljon meg.

Egy nagy fazékban fonnyasszuk meg a spenótot és a vízitormát közepes lángon egy-két evőkanál vízen. Öblítsük le hideg víz alatt, majd egy szitán át egy tál felett préseljük ki a lehető legtöbb vizet belőlük.

Tegyük a spenótot, vízitormát, a vajat, a hagymát, a citromhéjat és a créme fraiche-t egy konyhai robotgépbe és dolgozzuk össze picit. Ízesítsük sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.

Egy enyhén kilisztezett felületen a tésztát vágjuk félbe, és nyújtsuk akkorára a darabokat, hogy a lazac beleférjen. A szélein maradjon kb. 2 cm-nyi üres rész.

Helyezzünk egy darab tésztát a tepsibe, kanalazzuk a spenótos keveréket a tészta közepére, és tegyük a lazacot a tetejére.

Körben a tészta szélét kenjük be egy kis vízzel, majd helyezzük a másik darab tésztát a tetejére.

Formázzuk meg a kezünkkel a tésztát a hal körül, majd egy villával nyomkodjuk össze az alsó és a felső tésztát. 

Mutasd az összes receptet