- 300 g simaliszt
- 1tk sütőpor
- 3 teáskanál őrölt gyömbér
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1tk őrölt szegfűszeg
- 100 g sötét muscovado cukor, vagy más sötétbarna cukor
- 200 g lágy barnacukor
- 1 ek golden szirup, vagy méz
- 150 g sótlan Lurpak vaj
- 225 g porcukor
- forrásban lévő víz
- 1 tk rózsabors, mozsárban törve
- 2 ek cukor
Fűszeres mézeskalács kekszek
Hozzávalók
1óra 20 adaghoz
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral. Szitáljuk a lisztet, fűszereket és a sütőport egy nagy tálba. Olvasszuk össze a vajat, a cukrot és a golden szirupot egy serpenyőben közepes hőfokon, amíg a cukor teljesen feloldódik. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk hűlni 15 percig.
Keverjük a cukros keveréket a lisztes tál tartalmához, és gyúrjuk tésztává. Ezután osszuk a tésztát kétfelé.
Vegyük elő a sütőpapírt, és csavarjuk bele a tészta felét. Nyújtsuk kb. 3 mm vastagságúra a tésztát, majd egy aprósütemény forma vágó segítségével szaggassuk ki a tésztadarabokat közvetlenül a papírra, úgy, hogy egy 2 cm-es rést hagyjunk a kis tésztakorongok között. A maradékot is gyúrjuk össze és vágjuk ki az összes tésztát kekszekké.
Emeljük fel a papírokat, tegyük őket vissza a sütőlapokra és süssük meg a süteményeket a sütőben körülbelül 10 perc alatt. Ha kész, egy lapát segítségével helyezzük a rácsra hűlni a kekszeket.
Szitáljuk át a porcukrot, majd adjunk hozzá forró vizet, amíg kemény masszát kapunk. Akkor kenjük meg vele a kihűlt kekszeket. Keverjük össze a cukrot és a rózsaborsot, és enyhén hintsük meg vele a kekszek tetejét.