FORRÓ MINI KALÁCSOK

3óra 55perc 12-16 adaghoz

A kalácshoz:

200 ml tej, plusz egy kicsi a mázhoz
100 g sótlan Lurpak^® vaj, szobahőmérsékleten
1 teáskanál őrölt fahéj
2 szegfűszeg
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
20 g friss élesztő vagy 10 g szárított aktív élesztő
50 g porcukor, plusz még egy kevés a mázhoz
550 g finomliszt
½ teáskanál só
½ teáskanál őrölt gyömbér
3 közepes tojás
50 g áfonya
50 g mazsola
50 g cukrozott citrushéj-keverék

A díszítéshez:

3 evőkanál finomliszt
Csipetnyi só
1-2 teáskanál hideg víz

A fűszeres mázhoz:

50 g porcukor
1 evőkanál folyékony méz
½ teáskanál fűszerkeverék (őrölt szegfűbors, fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, koriander és gyömbér)
75 ml narancslé

Elkészítés

Egy kis lábosban melegítsd fel a tejet. Add hozzá a Lurpak^® vajat, a fahéjat, a szegfűszeget, a szerecsendiót, és keverd addig, amíg a vaj el nem olvad. Hagyd kihűlni, majd keverd el a tejet az élesztővel és egy teáskanál cukorral.
Szitáld bele a lisztet egy nagy keverőtálba és add hozzá a megmaradt cukrot, a sót és a gyömbért. Középen készíts mélyedést, és önts bele 2 lazán felvert tojást, valamint nagyjából 2 evőkanálnyit a tejes-élesztős keverékből, majd dolgozd össze az összetevőket és fokozatosan öntsd hozzá a többi tejet, és dolgozd össze. Dagaszd 10 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz
Helyezd a tésztát tiszta, kivajazott tálba. Takard le és tedd meleg helyre, amíg kétszeresére nem nő; ez nagyjából két órát vesz igénybe.
Amikor a tészta a kétszeresére dagadt, borítsd ki az enyhén megvajazott munkafelületre és nyújtsd ki nagy, négyszögletes alakban. Szórd rá a gyümölcsöket és a héjkeveréket. Gyúrd át a tésztát, hogy a gyümölcsök egyenletesen eloszoljanak benne, majd vágd fel 12-16 egyforma darabra (attól függően, hogy mekkora kalácskákat szeretnél), majd az egyes darabokat formáld zsemle alakúra. Tedd őket sütőpapírral kibélelt sütőlapra, takard le, és meleg helyen keleszd további 30 percig, vagy amíg a kalácsok másfélszeresükre nem nőnek.
A villanysütőt melegítsd elő 200 °C-ra (légkeverés esetén 180 °C-ra), ez a gáztűzhelyen 6-os fokozatnak felel meg.
A megmaradt tojást verd fel 2 evőkanál vízzel, és kend meg vele a kalácsokat.
A díszítés elkészítéséhez keverd össze a lisztet a sóval és annyi vízzel, hogy kemény tésztát kapj, majd habzsák vagy egy teáskanál segítségével rajzolj vastag keresztet a kalácsok tetejére. Ezután a sütőlapot tedd a sütőbe és a kalácsokat süsd 25 percig, vagy addig, amíg szép arany barnára sülnek.
Ez alatt a máz összetevőit tedd egy kis edénybe és forrald fel. Főzd, amíg szirupos állagú nem lesz. Amikor a kalácsokat kivetted a sütőből, azonnal kend át őket a sziruppal, majd a kész süteményeket egy rácsra helyezve hagyd kihűlni.

Mutasd az összes receptet