A lisztet minimum egy órára a fagyasztóba tesszük.
Az élesztőt egy mixerrel a hideg vízbe keverjük. Ezután a vízbe keverjük a tojásokat, a cukrot és a sót. Hozzáadjuk a lisztet, majd 2-3 percig keverjük, amíg egy kemény tésztát nem kapunk.
Fóliába csomagoljuk és 15 percre a fagyasztóba tesszük.
Felszeleteljük a hideg vajat, és a szeleteket két ív sütőpapír közé tesszük. A vajat ez után egyenletes vastagságúra nyomkodjuk: egy 15x15 cm-es négyzetet kell, hogy kapjunk.
A hideg tésztát lisztezett asztalra tesszük. 30x30-as lappá nyújtjuk, a közepére tesszük a vajat, és szorosan behajtjuk a végeket a vaj mentén úgy, hogy azt a tészta teljesen körülzárja. 45 percre a fagyasztóba tesszük, ez után lehet kinyújtani.
Egy asztalra lisztet szórunk, majd ezen dolgozunk tovább: 1 cm vastagságú, 30x60 cm-es tésztát nyújtunk. A lisztet lerázzuk a tésztáról, majd az 1/3-át behajtjuk a közepe felé, a másik 1/3-át a tetejére, így kapunk egy három rétegű tésztát. 30 percre a fagyasztóba tesszük. Ezt a lépést még egyszer megismételjük és készen vagyunk.
A tésztát lisztezett asztalon fél cm-esre nyújtjuk, majd körülbelül 12x12 cm-es négyzetekre vágjuk. Az egyes négyzetek közepére cukrászkrémet/lekvárt/sárgabarackot teszünk, majd a sarkokat a négyzetek közepe felé behajtjuk. A süteményeket sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, tojással megkenjük és 1-2 órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy megkeljenek. Majd előmelegített sütőben, 185°C-on aranybarnára sütjük őket. Ez után hűtőrácson hagyjuk kihűlni a dán sütiket.
