Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (légkeveréssel 140 °C, gázsütőn 3-as fokozat).
MINITORTÁK
1. Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sütőport. A száraz összetevőkhöz add hozzá a Lurpak® vajat, a tejet, a tojásokat és a vaníliát. Jól keverd össze, amíg az egész egységes nem lesz.
2. A keveréket oszd szét egy 12 adagos minitorta (muffin) sütőformában, melyet kibéleltél a választásod szerinti papírkelyhekkel.
3. Süsd a minitortákat kb. 25 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, illetve amíg a beléjük szúrt nyárs tiszta nem lesz, amikor kihúzod.
4. A minitortákat tedd át egy sütőrácsra és hagyd, hogy kihűljenek, csak ezután díszítsd őket.
KARAMELLSZIRUP
1. Olvaszd fel a cukrot egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon, amíg aranyszínű lesz. Ne kevergesd, csak gyengéden forgasd a serpenyőt, így a cukor könnyebben felolvad. Ezután kevergetés közben add hozzá a Lurpak® vajat. Öntsd hozzá a tejszínt is, forrald fel és egy kicsit sűrítsd be. Vedd le a tűzről és hagyd teljesen lehűlni, mielőtt ráöntenéd a vajkrémre.
TIPP
Ha felnőtteknek készül, a szirupba beleönthetsz 25 ml sötét rumot is.
PEKÁNPRALINÉ
1. Öntsd a cukrot és a vizet egy nagy, vastag aljú serpenyőbe és nagy lángon melegítsd 8-10 percig, amíg a cukorból aranyszínű karamell lesz.
2. Öntsd ki egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és a tepsit döntsd, billentsd úgy, hogy a karamell vékony, egyenletes réteget alkosson. Rögtön szórd rá a pekándiót és hagyd, hogy megszilárduljon. Durván vágd fel a pralinét.
PRESSZÓKÁVÉS VAJKRÉM
1. Verd fel a Lurpak® vajat közepes sebességfokozaton, amíg könnyű és krémes nem lesz. Fokozatosan szitáld bele a porcukrot és verd tovább, amíg teljesen sima lesz. Öntsd hozzá a lehűtött presszókávét és magas sebességfokozaton verd tovább, amíg habossá válik. A vajkrémet tedd habzsákba, melyre 1 cm átmérőjű, csillag formájú adagolócsövet erősítettél. Mindegyik minitortára formázz egy jókora vajkrém-rózsát.
2. A habrózsákra csorgass karamellszirupot és a tortácskákat szórd meg pekánpralinéval.
