- 4 cukkini
- 6 újhagyma, apróra vágva
- 250 g feta sajt
- marék friss petrezselyem, apróra vágva
- 1 kis csokor friss menta, apróra vágva
- 1 evőkanál szárított menta
- 1 tk. paprika
- 140 g liszt
- 2 ek. enyhén sózott Lurpak® vaj
- csipetnyi só
- csipetnyi fekete bors
- 125 g fagyasztott zöldborsó
- 4 nagy tojás, felverve
- 5 ek. olívaolaj
- 4 lime
- 125 ml görög joghurt
- ½ teáskanál chilipehely
- egy kis csokor vízitorma, a tálaláshoz
CUKKINIS-FETÁS FÁNK
Hozzávalók
20perc 4 adaghoz
Elkészítés
Egy tálban keverjük össze az újhagymát, a fetát, a petrezselymet, a szárított mentát, paprikát és a friss mentának körülbelül a felét. Ezután adjuk hozzá a lisztet, két evőkanál Lurpak® vajat, illetve sózzuk, borsozzuk. Adagoljuk hozzá a zöldborsót, majd fokozatosan a felvert tojásokat is, és alaposan keverjük össze, mielőtt tovább dúsítanánk a reszelt cukkinivel. (Ne aggódjunk, ha a keverék darabosnak tűnik, ilyennek kell lennie).
Hevítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és öntsünk egy púpozott evőkanálnyi zöldséges keveréket a forró olajba, és egyengessük el a kanál hátlapjával. Süssük aranybarnára a fánkokat körülbelül két perc alatt, mindkét oldalukon, majd itassuk fel róluk a felesleges nedvességet egy konyhai papírtörlő segítségével.
A mártás elkészítéséhez a joghurtot kanalazzuk egy tálba, mielőtt hozzáadnánk a chilipelyhet, és a maradék apróra vágott mentát. Alaposan keverjük őket össze. Tálaljuk a fánkokat egy kevéske mártással, néhány szál vízitormával és egy szelet friss lime-mal a tetejükön.