CSIRKÉS BIRYANI

1óra 30perc 4 adaghoz

A pácoláshoz:

  • 100 ml natúr joghurt
  • ¼ teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt chili
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 teáskanál őrölt római kömény
  • 2 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 6 csirkecomb filé, nagy darabokra vágva 

A biryanihoz:

  • 300 g basmati rizs
  • 60 g Lurpak vaj
  • 2 nagy hagyma, finomra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
  • 1 hüvelykujjnyi méretű gyömbér, hámozva és reszelve
  • 3 szem kardamom
  • 1 kis fahéjrúd
  • 2 babérlevél
  • 1 egész madárszem chili (el is hagyható)
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 850 ml csirke alaplé
  • 1 kis csokor koriander, durvára vágva
  • 15 g mentalevél
  • 30 g kesudió enyhén megpirítva és durvára vágva
CSIRKÉS BIRYANI

Elkészítés

Keverd össze a marinád összetevőit a csirkével, és hagyd állni legalább egy órán át, de a legjobb, ha a hús egy egész éjszakán át pácolódik.

Egy szűrőben mosd át a rizst, amíg a kifolyó víz tiszta nem lesz.

A vajból olvassz meg 30 grammot és közepes lángon süsd a bepácolt csirkét, amíg szép színt kap. Vedd ki és tedd félre.

Töröld tisztára a serpenyőt, hogy ne maradjanak benne égett darabkák, majd tedd bele a maradék 30 g vajat és pirítsd meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, amíg aranyszínű nem lesz. Keverd bele a rizst és a fűszereket, majd süsd további egy percig. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe és öntsd rá a csirke alaplevet. Tegyél rá jól illeszkedő fedőt és forrald fel. Vedd le a lángot a legkisebbre és főzd a rizst további 10 percig.

A rizst vedd le a tűzről és hagyd 10 percig párolódni. Keverd bele a felaprított koriandert, majd tálaláskor díszítsd az ételt menta- és korianderlevelekkel, valamint apróra vágott kesudióval.

Mutasd az összes receptet