100g Lurpak Sós Vaj
2 lilahagyma, felszeletelve
3 fokhagyma gerezd, apróra törve
1 ek garam masala fűszerkeverék
2 tk őrölt koriander mag
2 tk őrölt római kömény
1 tk kurkuma
2-3 cm friss gyömbér, meghámozva, lereszelve
500g csirkemell filé, 2 cm-es kockákra vágva
2 tk egész római kömény
2 ek mustármag
12 db curry levél
100g vöröslencse, beáztatva
400ml csirke alaplé vagy víz
200g spenót
Tegyük izgalmasabbá hétköznapjainkat vagy hétvégéinket egy kis ázsiai varázslattal: csirkemellből, vöröslencséből és spenótból készült curry-vel.
Élvezzük ezt az illatos fűszerekkel és chilivel készült sovány csirkemellet ezzel a kiadós, krémes szósszal, amely csak úgy tapad a kanalunkhoz! Sokféle fűszerrel, spenóttal, rizzsel és természetes joghurttal készül ez az indiai klasszikus. Tele van élénk zamatokkal, aromákkal.
Tegyük el a megmaradt fűszereket valami más finomsághoz és fedezzük fel mennyire könnyű és gyors ez a lépésről lépésre recept. Végtelenül sokféleképpen variálhatjuk, ahogy éppen az ízlésünknek megfelel. Az otthon főzés soha nem volt egyszerűbb ennél. Jó étvágyat hozzá!
Közepes lángon olvasszunk fel 30 g vajat és pároljuk rajta puhára és világos barnára a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a garam masala fűszerkeveréket, őrölt koriandert, őrölt római köményt, kurkumát, gyömbért és pároljuk további pár percig, hogy a fűszerek aromái még jobban érvényesüljenek. Tegyük a csirkemell kockákat az edénybe, keverjük jól össze a fűszerekkel és pirítsuk le.
Adjuk hozzá a beáztatott lencsét. Öntsük fel az alaplével vagy vízzel. Hozzuk forrásba, majd vegyük le a lángot, hogy éppen csak gyöngyözzön. Főzzük 15-20 percig, míg a lencse puha nem lesz, illetve elkezd szétválni.
Egy másik serpenyőbe tegyünk 1ek vajat, és amikor elkezd kissé habzani, akkor adjuk hozzá az egész római köményt, a mustármagot és a curry leveleket. Pirítsuk 1 percig, majd adjuk a csirkéhez. Ízesítsük sóval, borssal ízlés szerint.
Adjuk végül hozzá a maradék vajat és a spenótot. Hagyjuk, míg a spenót összeesik, a vaj pedig megolvad. Tálaljuk joghurttal és basmati rizzsel.
Zamatát egy csokor aromás fűszertől, a garam masalától, a kurkumától, a koriandertől, a római köménytől és a mustármagtól kapja. Ezek mind olyan egyedi kombinációk széles választékát jelenítik meg, amelyek csodálatosan párosulnak mind a csirkével, mind a basmati rizzsel. Ez utóbbiak nagyon hatékonyan veszik föl a környezetükből a különböző aromákat.
A fokhagymától és joghurttól világos színű szósz csodálatosan krémes, a spenót és curry levelek pedig egyszerűen a hab a tortán ebben az ételben. Ez a gazdag, összetett és könnyen elkészíthető indiai finomság bizonyosan mindenki kedvence lesz a kicsiktől a felnőttekig.
Minthogy a csirkemell sovány, a rizs pedig könnyen fölvesz minden nedvességet, a curry szósz krémességéhez szükségünk van egy kis segítségre, méghozzá bőséges, jó minőségű vaj formájában. A vaj nem csak mélységet és stílust ad az ételnek, hanem ki is emeli a többi összetevő természetes ízét. Minél természetesebb összetevőket választunk, annál tisztább ízeket fogunk kapni. Ez a legtökéletesebb eredmény.
Ehhez a receptünkhöz az sós Lurpak vajat választottuk, mivel friss zamata tökéletesen illik a curry összetett ízéhez. Összetéveszthetetlenül krémes és ízletes, így egyértelműnek tűnik, hogy mind a profik, mind a lelkes amatőrök miért pont ezt a vajat tekintik a főzés elengedhetetlen tartozékának. A Lurpak Sós Vaj mindenféleképpen nagyszerűbbé teszi és kiemeli az ízeit ennek a Csirke, vöröslencse és spenót curry-nek.
A főzés sokszor arról szól, hogyan tudjuk lerövidíteni a főzési időt. Minél hamarabb elkészül, annál hamarabb élvezhetjük az ételt. Az indiai konyha a tradíciókról és a történelemről szól. Az évek folyamán egyre több tipp és trükk lett kitalálva, hogy még jobbá tudjuk tenni ezeket az indiai ételeket. Ezekkel a tippekkel sokkal könnyebbé, egyszerűbbé válik az indiai konyhában történő kalandozásunk.
A mi receptünkben reszelt gyömbér szerepel. Tartsunk otthon mindig friss gyömbért, akár a fagyasztóban is, és csak használat előtt reszeljük le. Sokkal élénkebb, frissebb íze van így, mint előre lereszelve. Csak figyeljünk arra, hogy hámozzuk meg előtte. A spenótot pedig külön blansírozhatjuk, majd tegyük jeges vízbe, így megmarad a színe élénkzöldnek és az íze is frissebb marad. Csak közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez.
