Egy órára áztassuk rumba a mazsolákat. A tojások sárgáját keverjük jó habosra egy evőkanál cukorral. Folyamatos keverés mellet csorgassuk hozzá a tejet, majd két részletben szitáljuk bele a lisztet, és dolgozzuk csomómentesre. A tojások fehérjéhez adjunk egy csipet sót, majd verjük kemény habbá és három részletben, óvatos mozdulatokkal keverjük a tésztába.
Csöpögtessük le, majd nyomkodjuk ki a mazsolát és adjuk a tésztához. Egy 21 centis serpenyőben olvasszunk fel három evőkanál sótlan Lurpak® vajat, majd öntsük rá a tésztát és közepes lángon kezdjük el sütni. Tíz perc elteltével negyedeljük fel, a szeleteket fordítsuk meg és süssük még öt percig.
Közben a tetejüket szórjuk meg két evőkanál porcukorra. Forgassuk meg újra, majd vegyük magasabbra a lángot és két-három perc alatt karamellizáljuk a cukrot. Ha elkészült, zárjuk el alatta a lángot és fakanállal vágjuk falatnyi darabokra.
