A sütőt előmelegítjük: légkeveréses sütőt 200˚C / 180˚C-ra, a gázsütőt 6-os fokozatra, és a középső polcon felmelegítünk egy tepsit.
Kikenünk 6 darab „dariole" vagy „baba" formát** enyhén sózott Lurpak® vajjal, majd hozzáadjuk a kakaóport, megforgatjuk úgy, hogy a kakaó egy réteget képezve fedje a formát, a felesleget pedig a következő formába tesszük, és ezt mind a hat formánál megismételjük. Egy felületen óvatosan leütögetjük a felesleges kakaót a formákról.
A csokit és a Lurpak® enyhén sózott vajat egy tálba tesszük, majd egy edény forrásban lévő víz fölé tartva kevergetjük, megolvasztjuk, és félretesszük és hagyjuk kicsit hűlni.
A tojásokat, a tojássárgát és a cukrot olyan sűrűre keverjük, hogy amikor egy kicsit a habverőből a tálban lévő keverékbe dobunk belőle, akkor az nyomot hagy. A csokis keveréket, majd a lisztet is a tojásokhoz adjuk.
A keveréket egy nagy kancsóba öntjük, és a formákat félig megtöltve egyenlően elosztjuk. Mindegyik közepébe egy trüffelt teszünk, majd egy kanálnyi mogyoróvajat ügyelve arra, hogy ne érjen a formák oldalához, és még több csokis keverékkel befedjük úgy, hogy a massza éppen a formák pereme alá érjen.
Előmelegített sütőben 14 percig sütjük. A sütőből kivéve 2 percig pihentetjük a sütiket, majd egy kis késsel körbefutunk a formák széle körül. Ez után egy konyharuha segítségével tányérokra fordítjuk ki a sütiket. Tejszínhabbal együtt azonnal tálaljuk őket.
Tipp: Ezeket előre elkészíthetjük, és felhasználásig szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át tárolhatjuk.
** 200 ml-es ramekin forma is megfelel. A forma eltér majd a képen láthatótól, de a végeredménynek ugyannak kellene lennie.
