A mi Cékla, quinoa és fekete bab burgerünk chipotle vajjal és kukorica salsával igazi kézzel ehető étel, még tányérra és evőeszközre sincs szükségünk!
Ezt a házilag, friss zöldségekből, fűszerekből, quinoából és dióból készült méretes, de kézben tartható burgert egy kis chipotle vaj és kukorica salsa tesz teljessé. Minden egyes falatkája különlegesen finom akár hétköznap, akár hétvégén. Ez a gyönyörű, több színben pompázó burger minden korosztály kedvence lesz.
Mint minden burgernek, ennek az elkészítése is könnyű, a végeredmény pedig igazi jutalom. Gazdag, tartalmas, házi burger, megjelenése igazán csábító, gazdag ízvilága pedig mindenkit elkápráztat, aki kipróbálj. Jó étvágyat!
ELKÉSZÍTÉS:
Készítsük el a chipotle vajat! Keverjük össze a vajat, chilit és a lime levét és lereszelt héját! Ízesítsük egy kis sóval, borssal, majd helyezzük egy darab folpack közepébe, majd formázzuk hosszúkásra.
Hűtsük legalább 45 percig, de inkább egy óráig, hogy keményedjen meg. De elkészíthetjük napokkal korábban is, a hűtőben jól eláll. A burgerhez olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Pároljuk puhára közepes lángon, majd adjuk hozzá a gombát és kissé pirítsuk át.
Tegyük át ezt a hagymás gombát egy tálba és keverjük hozzá a lecsöpögtetett és jól átöblített babot. Nyomkodjuk szét egy villával, de ne legyen teljesen pépes, maradjon egy kicsit durvább textúrája.
Adjuk hozzá a quinoát, céklát, római köményt, chilit és a füstölt paprikát. Keverjük el jól! Készítsünk belőle 4-6 egyforma nagyságú pogácsát. Tegyük hűtőbe 30 percre.
Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra (légkeverésen 170 C-ra)!
A kukorica salsához tegyünk minden összetevőt egy tálba és jól keverjük össze. Ízesítsük sóval, borssal.
Vegyük ki a hamburger pogácsákat a hűtőből, tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire őket és süssük 25-30 percig.
Tálaljuk hamburgerzsömlébe rukkolával, egy szelet chipotle vajjal és egy kanál kukorica salsával.
SZÍNES, GAZDAG, IZGALMAS
A különböző ízek a sokféle összetevőből erednek. Barna csiperkéből, lilahagymából, fekete babból, quinoából, dióból, és többféle fűszerből. Ennek a húsmentes burgernek a tetejére krémes chipotle vajat helyeztünk chilivel és lime héjával. Vékony réteg friss korianderrel és chilivel készült kukorica salsa teszi tökéletessé a képet. Ezek az ízek igazán simák, bársonyosak, köszönhetően a krémes állagnak. Ugyanakkor kapunk egy kis kellemes csípősséget is a fűszerektől.
A receptünk szíve a saját készítésű chipotle vaj. Gazdag, bársonyos, fűszeres. Az ízek ebben a krémes vajban tökéletesen kombinálódnak, a burger minden egyéb összetevőjének zamatát pedig kihangsúlyozza. Egy ilyen ételben a válogatott, kifinomult hozzávalóknak nagy szerepük van abban, miként érezzük az ízeket, zamatokat, illatokat. Magyarul, minél természetesebb a vajunk, annál tisztábbak lesznek benne az ízek.
Ehhez a receptünkhöz a Lurpak kenhető sós vajkészítményt vagy a Lurpak sós vajat javasoljuk, mivelhogy mindkettejükben megtalálni azt a szinte ikonikus krémességet, amely csak a Lurpak vajakra jellemző. Tiszta ízük, friss aromájuk miatt könnyű látni, miért tartják profik és lelkes amatőrök is konyhájuk elengedhetetlen részének a Lurpakot. Az esszenciája az, hogy minél teljesebb ízélményt adjon az ételeknek. Tökéletesen összeillik mindenféle fűszerrel.
TIPPEK &TRÜKKÖK
Talán a legjobb ebben a burgerben az, hogy nem zsugorodik össze a zsír kisülése miatt. Így nem is kell nagyon vékonyra formázzuk. Helyette úgy készítsük, ahogy nekünk a legjobban tetszik. Persze vegyük mindig figyelembe, hogy mekkora a zsömlénk.
Mindezek tetejében, ahelyett, hogy a sütőben melegítenénk fel a zsömlét, pirítsuk meg egy kis vajon inkább a vágott felületüket. Így megmarad belül puhának, kívül ropogósnak, nem fog átázni és az íze is finomabb lesz.
