עוגת לימון עם מילוי ריבת לימון וקרם חמאה

אופן ההכנה

לפני התחלת הכנת העוגה, חממו את התנור ל-200°C ללא מאוורר / 180°C עם מאוורר. שמנו שתי תבניות קפיץ בקוטר 20 ס"מ.

 ראשית, בקערה גדולה הקציפו יחד את החמאה והסוכר עד שהתערובת קלילה ונפוחה.

 כעת הוסיפו את הביצים, בקצב איטי וערבבו היטב פנימה לאחר כל הוספה. אם התערובת נקרשת, הוסיפו מעט מהקמח.

 קפלו פנימה את הקמח ואבקת האפייה ואז הוסיפו את גרידת הלימון. אל דאגה אם התערובת סמיכה מדי בשלב זה, פשוט ערבבו פנימה מעט חלב.

 חלקו את התערובת באופן שווה בין שתי תבניות האפייה. הכניסו את התבניות לתנור לכ-25-30 דקות, עד ששיפוד או קצה סכין יוצאים נקיים כאשר הם מוכנסים למרכז העוגה.

 השלב הבא, סירופ הלימון. בקערה קטנה, ערבבו את מיץ הלימון והסוכר עד שהסוכר נמס כולו. הניחו את הסירופ בצד לשימוש בהמשך ההכנה.

 כאשר העוגות מוכנות, הוציאו את שתי התבניות מהתנור והניחו על רשת לקירור. בערת שיפוד עשו חורים בחלק העליון של כל עוגה ושפכו על גבי העוגות את סירופ הלימון, באופן שווה ואחיד. החורים שעשיתם יאפשרו לסירופ לחלחל לתוך העוגה. הניחו לעוגות להתקרר ולאחר מכן הוציאו אותן מהתבניות.

 באמצעות מטרפה חשמלית (מיקסר או מוט בלנדר עם מטרפה) או מעבד מזון, ערבבו יחד  את אבקת הסוכר והחמאה המרוככת עד להיווצרות מרקם של קרם. העבירו את התערובת לקערה וקפלו פנימה את ריבת הלימון לקבלת מראה של שיש.

 לסיום, מרחו את הזיגוג על חלקה העליון של אחת העוגות, הניחו על העוגה את העוגה השנייה ומרחו על חלקה העליון את הציפוי שנותר. קשטו את העוגה בפירות יער ופזרו מעל הכל אבקת סוכר.