מקציפים חמאה, סוכר חום וסוכר קנים במהירות גבוהה למשך כ--8 דקות - או עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
מנפים את המצרכים היבשים ומקפלים לתערובת החמאה עד לקבלת מרקם אחיד. חשוב לא לערבב את הבצק עד למצב קשה אחרת העוגיות יצאו קשות מידי.
מערבבים את השוקולד. מרדדים כף בצק לכדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה - עד 6-7 כדורים בכל פעם כיוון שהם מתרחבים בזמן האפייה. ניתן להשתמש בכף לגלידה לחלוקה שווה של הבצק לעוגיות שוות ומושלמות.
אופים 12-14 דקות עד להזהבה.
מניחים לעוגיות לנוח על מגשי האפייה מספר דקות, ואז מעבירים לצינון על רשת. בוזקים קורט פתיתי מלח.
