מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 180°C/160°C במצב טורבו/גז בדרגה 4.
טורפים את הביצים, הסוכר והלבנדר בקערה גדולה.
מנפים הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים לתערובת הביצים תוך טריפה מתמדת.
בעזרת המטרפה, ערבב את ה-Lurpak® המומסת לאפייה אל תוך התערובת.
מברישים את השקעים בתבנית עוגיות המדלן במעט חמאה מומסת ומוזגים כף אחת מהבלילה בכל שקע.
אופים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש עד שצבען של העוגיות נעשה בהיר. מוציאים מהתנור, מקררים מעט, מוציאים את כל העוגיות מהתבנית ומניחים אותן על רשת לצינון.
להכנת הזיגוג, מערבבים את אבקת הסוכר ואת המים הרותחים בקערה. הזיגוג צריך להיות בסמיכות כזו שתאפשר לטפטף אותו על העוגיות. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט מים רותחים.
טפטפו את הזיגוג על העוגיות ופזרו את הלבנדר.
המלצה: הוסיפו לעוגיות ניחוח הדרים בעזרת גרידה מלימון אחד. להעצמת הטעם, החליפו את המים הרותחים של הזיגוג במיץ לימון טרי.
