עוגת רד וללווט עם ציפוי חמאת גבינת שמנת

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-175 מעלות

 לעוגת הספוג

מקציפים בקערה חמאה וסוכר עד להתפחה אוורירית.

טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב בין הוספת כל ביצה. מוסיפים צבע מאכל, וניל וחומץ ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת, מנפים קמח, עמילן תירס, קקאו, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים מחצית מהרכיבים היבשים לתערובת הרטובה ומקפלים בעדינות בעזרת מרית גומי.

מוסיפים את החמאה ואת שאר המרכיבים היבשים כדי למנוע גושים בבלילה. מקפלים בעדינות עד שהחומרים משולבים יחד היטב.

משמנים תבנית עוגה של 22 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

יוצקים לתוך התבנית את הבלילה ומחליקים את פני השטח.

אופים את העוגה כ-70 דקות או עד לאפויה כאשר קיסם המוחדר במרכז העוגה יוצא נקי. נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני שחותכים אותה ל -3 שכבות של ספוג.

ציפוי חמאת גבינת שמנת

מקציפים יחד גבינת שמנת, חמאה וזרעי וניל.

מוסיפים אבקת סוכר לתערובת החמאה בהדרגה במהירות נמוכה. שומרים את הציפוי במקרר עד להרכבת העוגה.

 הרכבת העוגה

מורחים באופן שווה ¼ מהציפוי על שכבת ספוג אחת

מניחים מעל שכבת ספוג נוספת ועליה מורחים עוד ¼ מהציפוי.

מניחים מעל את שכבת הספוג האחרונה ולוחצים בעדינות כלפי מטה כדי לייצב וליישר את העוגה.

מורחים את יתר הציפוי שנותר באופן שווה מעל ובצדדי העוגה כדי לכסות אותה לחלוטין.

רגע לפני הגשה מפזרים בנדיבות על כל העוגה פטל כתוש שיובש בהקפאה.

*טיפ: ניתן לצפות את השכבה האחרונה של העוגה בשני סבבים- קודם בשכבה דקה ואז את השנייה ואחרונה לאחר שהעוגה נחה במקרר.