מצרכים:
מחמים תנור מראש לטמפרטורה של 200˚C / 180˚C במצב טורבו / גז בדרגה 6, ומחממים תבנית אפייה במדף המרכזי של התנור.
משמנים 6 תבניות דריול** בחמאת Lurpak® במליחות עדינה. מוסיפים את אבקת הקקאו לאחת התבניות ומסובבים כך שהיא תצפה את התבנית. מעבירים את שארית הקקאו לתבנית הבאה וכן הלאה. לאחר מכן הופכים כל תבנית על משטח ומרוקנים את אבקת הקקאו העודפת.
מניחים את השוקולד ואת חמאת Lurpak® במליחות עדינה בקערה מעל מים רותחים ומערבבים עד להמסה. מסירים מהאש ומקררים מעט.
טורפים את הביצים, החלמון והסוכר יחד עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד, שכאשר מפילים מעט ממנה מן המקצף לקערה היא מותירה שביל. מקפלים את תערובת השוקולד אל תערובת הביצים, ולאחר מכן מקפלים פנימה את הקמח.
שופכים את התערובת לכד גדול ומחלקים אותה בין התבניות. ממלאים כל תבנית עד למחצית גובהה, מוסיפים טראפל ולאחר מכן כף חמאת בוטנים. חשוב לשים לב שחמאת הבוטנים לא תגע בצדדי התבנית. לאחר מכן, מכסים בתערובת שוקולד נוספת המגיעה כמעט עד לשולי התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-14 דקות. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה לנוח במשך 2 דקות. לאחר מכן מעבירים סכין קטנה מסביב לקצה ומשתמשים במגבת מטבח כדי להפוך את העוגות על צלחות. מגישים מיד עם השמנת המוקצפת.
טיפ: ניתן להכין עוגות אלו מראש, ולהשאירן עד האכילה בטמפרטורת החדר למשך עד 4 שעות.
** לחילופין, ניתן להשתמש בתבנית רמקין בנפח 200 מ"ל. הצורה תהיה שונה מזו שבתמונה, אך התוצאות יהיו זהות.
