לטורטיות:
למלית:
הטורטויות: מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה ומניחים לחצי שעה מכוסה על השיש (מתקבלת עיסה דיי סמיכה).
בינתיים מכינים את קרם הבטטה: מחממים 2 כפות מהחמאה המומסת במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. שומרים בצד עם הנוזלים.
חותכים את הבטטות לקוביות גסות, מעבירים לקערה ומערבים עם יתרת החמאה המומסת, הבלסמי והסוכר. מסדרים על גבי תבנית ואופים כ-35 דקות או עד שהבטטות רכות אך לא שחומות.
מועכים את הבבטות האפויות בקערה יחד עם הגבינה והבצל מטוגן ומוסיפים שום, טימין, מלח ופלפל שחור עד לקבלת לתערובת אחידה.
מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצקים מצקת מהבלילה ומפזרים באופן אחיד במחבת (כמו קרפ). מחכים עד שפני הבצק מתמלאות בבועות והופכים. ממתינים עוד דקה ומוציאים.
ההרכבה: מניחים בשליש התחתון של כל לאפה כף או שנים ממלית לרוחבה, סוגרים צד אחד כמו סיגר ומגלגלים לגלילה כך שצד אחד סגור לחלוטין והצד השני פתוח. מגישים לצד סלט ירוק או צזיקי קר.
