טורטיות במלית קרם בטטה

1 שעות רכיבים ל-8-10 מנות

לטורטיות:

  • 240 גרם קמח תפוחי אדמה (3/4 1 כוסות)
  • 140 גרם קמח מצה דק (1 כוס)
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 ביצה
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
  • 80 מל חמאה מומסת
  • 650 מל מים

למלית:

  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2-3 בטטות בינוניות (750 גרם)
  • 100 גרם חמאה מומסת (25 גרם מתוכם לטיגון הבצל)
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • 1 כף סוכר
  • 150 גרם גבינה בולגרית
  • 1-2 שני שום כתושות
  • 3 גבעולי טימין עלים
  • מלח
  • פלפל
טורטיות במלית קרם בטטה

אופן ההכנה

הטורטויות: מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה ומניחים לחצי שעה מכוסה על השיש (מתקבלת עיסה דיי סמיכה).

בינתיים מכינים את קרם הבטטה: מחממים 2 כפות מהחמאה המומסת במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. שומרים בצד עם הנוזלים.

 

חותכים את הבטטות לקוביות גסות, מעבירים לקערה ומערבים עם יתרת החמאה המומסת, הבלסמי והסוכר. מסדרים על גבי תבנית ואופים כ-35 דקות או עד שהבטטות רכות אך לא שחומות.

מועכים את הבבטות האפויות בקערה יחד עם הגבינה והבצל מטוגן ומוסיפים שום, טימין, מלח ופלפל שחור עד לקבלת לתערובת אחידה.

מחממים מחבת עם מעט שמן, יוצקים מצקת מהבלילה ומפזרים באופן אחיד במחבת (כמו קרפ). מחכים עד שפני הבצק מתמלאות בבועות והופכים. ממתינים עוד דקה ומוציאים.

ההרכבה: מניחים בשליש התחתון של כל לאפה כף או שנים ממלית לרוחבה, סוגרים צד אחד כמו סיגר ומגלגלים לגלילה כך שצד אחד סגור לחלוטין והצד השני פתוח. מגישים לצד סלט ירוק או צזיקי קר.