קולפים את הסלקים, מכניסים לסיר עם מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים את הסלקים עד שהם רכים מאוד (בערך חצי שעה). מוציאים את הסלקים ממי הבישול, מצננים ומעבדים בבלנדר/מעבד מזון עם 2 כפות מנוזלי הבישול למחית חלקה ומניחים בצד. מרתיחים את הציר בסיר בינוני ומשאירים אותו על להבה נמוכה.
בסיר נפרד מחממים את ממרח החמאה ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף. מוסיפים אורז ובוחשים דקה. מוסיפים כוס מהציר ירקות מלח ופלפל ומבשלים על להבה בינונית, תוך כדי בחישה תכופה עד שהציר נספג כולו באורז.
מנמיכים את הלהבה ומוסיפים לאורז חצי כוס מהציר. מבשלים תוך בחישה תכופה עד שכל המרק נספג באורז. ממשיכים להוסיף בהדרגה עוד 2 כוסות מהציר הרותח, חצי כוס בכל פעם, ובוחשים עד שהוא נספג באורז.
ממשיכים להוסיף מהציר עד שמתקבל אורז רך, בעל מרקם של שמנת. מוסיפים את מחית הסלק וממשיכים לבחוש עד שמתחיל לבעבע. מוסיפים את השמנת.
מסירים את הסיר מהלהבה ובוחשים את הגבינה. מגישים מיד.
