קאפקייקס וניל עם קרם חמאה-אספרסו ופקאן

אופן ההכנה

קאפקייקס

מערבבים בקערה קמח, סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים חמאה, חלב, ביצים וניל למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

מחלקים את הבלילה לתבנית של 12 קאפקייקס מרופדת בכוסות נייר לבחירתכם.

אופים את הקאפקייקס בערך 25 דקות או עד להשחמה ושקיסם המוחדר באמצע יוצא נקי.

מעבירים את הקאפקייקס לרשת אפייה ומניחים להתקרר לפני שמקשטים בקרם חמאה.

סירופ

ממיסים את הסוכר במחבת כבדה על אש בינונית עד להזהבה. לא מערבבים, רק מערבלים בעדינות כדי להמיס את הסוכר.

מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את השמנת, מביאים שוב לרתיחה ומצמצמים מעט.

מסירים מהאש ומצננים לחלוטין לפני השימוש מעל קרם החמאה.

פרלין פקאן

מניחים סוכר ומים בתבנית גדולה וכבדה על אש גבוהה ומבשלים כ- 8-10 דקות עד שהסוכר הופך לקרמל זהוב.

יוצקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומטים לקבלת שכבה דקה ואחידה.

בוזקים מיד אגוזי פקאן ומשאירים בצד עד שמתייצב. קוצצים את הפרלינה גס.

קרם חמאה אספרסו

מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי ואוורירי. מנפים פנימה את אבקת הסוכר ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים את האספרסו שהתקרר ומקציפים במהירות גבוהה עד להתפחה.

הניחו את קרם החמאה בשקית זילוף עם זרבובית כוכב בקוטר 1 ס"מ. הזליפו רוזטה נדיבה של קרם חמאה על כל קאפקייק

מזלפים סירופ קרמל ומפזרים מעל שברי פרלין פקאן.

* טיפ: בשביל המבוגרים, ניתן לערבב בסירופ 25 מ"ל רום כהה