פאי תפוחים ופטל

אופן ההכנה

הכנה:

בקערה גדולה, סננו קמח ולושו פנימה את החמאה הקרה עד לקבלת פירורים. ניתן לעשות שלב זה במיקסר.

הוסיפו את הסוכר, חלמון ו-1-2 כפות של מים קרים כדי ליצור בצק.

לושו קלות כדי לגבש בצק ואז לחצו בעזרת כף היד כדי ליצור עיגול שטוח. כסו בנייר נצמד והניחו במקרר ל-40 דקות.

מעל משטח מקומח, שטחו את הבצק לגובה של כרבע סנטימטר והניחו בתבנית טארט של 23 ס"מ. ודאו שהבצק נתלה בצידי התבנית למקרה שיצטמק באפייה.

חוררו את תחתית הבצק באמצעות מזלג וצננו בפריזר במשך 30 דקות. שמרו את שאריות הבצק, כסו בניילון נצמד וצננו במקרר.

חממו תנור מראש ל-180 מעלות או 160 עם מאוורר טורבו

כדי להכין את המלית, ערבבו יחד את כל המרכיבים והניחו אותם על הבצק בתוך התבנית.

גללו את יתר הבצק בעזרת מערוך וחתכו לרצועות ארוכות בנות כ-1 ס"מ כל אחת. שזרו את הרצועות בצורת שתי וערב מעל הפאי ומרחו בביצה טרופה. בזקו בנדיבות סוכר דמררה ואפו בתנור על השלב האמצעי במשך 45-50 דקות עד להזהבה.

הגישו עם גלידה או קצפת משמנת מתוקה