‫ניוקי פריזאי ברוטב חצילים שרופים‬‬ ועגבניות שרי‬‬‬

אופן ההכנה

הניוקי: בסיר קטן מביאים לרתיחה‬‬ ממרח חמאה‪ ,‬מים‪ ,‬חרדל ומלח‪.‬‬‬‬‬‬ מוסיפים לסיר קמח מצה ומערבבים‬‬ עד שמתקבלת תערובת אחידה‪.‬‬‬‬‬‬‬‬‬ מוסיפים את הביצה ומערבבים‪,‬‬‬‬ מוסיפים פרמזן ומטמיעים‬‬ בתערובת‪ .‬

מעבירים לשק זילוף‬‬‬‬‬‬ ומזלפים לסיר עם מים רותחים;‬‬‬ חותכים את התערובת בעזרת‬‬ מספריים לחתיכות באורך ‪ 1.5‬ס”מ‪.‬‬‬‬‬‬‬‬

מבשלים במים הרתוחים ‪ 3‬דקות‪,‬‬‬‬‬ מסננים ומעבירים לצלחת‪.‬‬‬‬ הרוטב במחבת‪ ,‬על אש גבוהה‪,‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

‫מבשלים את כל החומרים במשך ‪2‬‬‬‬ דקות. מוסיפים את הניוקי‪ ,‬מפזרים‬‬‬‬ מעל פרמזן ומגישים עם עלי‬‬ בזיליקום‪.‬‬‬‬‬‬‬‬