מאפינס פקאן ובננה

25 דקות רכיבים ל-15 מנות
  • 200 ג' Lurpak®‎
  • 270 ג' קמח רגיל
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 2/3 כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 220 ג' סוכר דק במיוחד
  • 2 ביצים גדולות
  • 70 ג' פקאנים, קצוצים גס, ועוד כמה לקישוט
  • 330 מ"ל בננה בשלה מאוד ומעוכה (ביד או בבלנדר)‎

לציפוי:

  • 15 פקאנים שלמים
  • זיגוג גבינת שמנת (אופציונלי, ראה מתכון נפרד)
  • פרחים אכילים עונתיים (אופציונלי, לקישוט)
  • בננה צ'יפס (אופציונלי, לקישוט)
  • קוקוס טחון (אופציונלי, לקישוט)
מאפינס פקאן ובננה

אופן ההכנה

משמנים את התבניות בנדיבות עם Lurpak®‎.

מנפים את הקמח יחד עם התבלינים, אבקת האפייה והמלח.

מקציפים את ה-Lurpak®‎ והסוכר יחד במיקסר עד לקבלת תערובת קלה ואוורירית. מתחילים במהירות נמוכה ועולים בהדרגה למהירות גבוהה. מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף על מהירות בינונית למשך 2 דקות.

מוסיפים באיטיות את המרכיבים היבשים ליצירת בלילה סמיכה וחלקה, ואז מקפלים פנימה את האגוזים והבננה המעוכה. את התערובת מחלקים בתבניות המאפינס. 

מפזרים פקאנים מעל כל עוגה ואפופים במרכז התנור למשך 15-20 דקות, או עד ששיפוד הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. משאירים את העוגות בתבנית למשך 10 דקות ולאחר מכן מוצאים ומניחים על רשת לצינון.

מזלפים מעט מהזיגוג מעל העוגה (אופציונלי) ואז מקשטים את העוגה שהצטננה בפרחים אכילים, קוקוס טחון, פקאנים או בננה צ'יפס.