מאפינס בננה עם גנאש שוקולד

אופן ההכנה

למאפינס:

ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר (אך לא להתמצק).  

מקציפים את הביצים, הסוכר החום והוניל לתערובת אוורירית.

מערבבים את הקמח, הקוקוס הטחון ואבקת האפייה יחד ומקפלים אותם לתערובת הביצים.

מועכים את הבננות ומקפלים אותן אל התערובת יחד עם החמאה.

משמנים את תבניות המאפינס בחמאה נוספת ומפזרים עליהן מעט סוכר.

מחלקים את התערובת בין תבניות המאפינס (ממלאים עד 2/3 מגובהן, לכל היותר) ואופים את המאפינס בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180°C למשך 25-30 דקות. נותנים למאפינס להתקרר על רשת צינון ומוצאים אותם מהתבנית.

לגנאש השוקולד:

מביאים את השמנת והחמאה לרתיחה, מוזגים אותן על השוקולד ומערבבים היטב. נותנים לתערובת להתקרר ולאחר מכן טורפים לקבל מרקם קרמי. 

מכניסים לשקיף זילוף את הגנאש, מזלפים על המאפינס ומגישים.