לזניה מצות

אופן ההכנה

מרטיבים את המצות ומניחים בצד עד שהן רכות ואלסטיות.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

רוטב העגבניות: לסיר עם מעט שמן זית מוסיפים שום ומערבבים דקה. מוסיפים את העגבניות, המים, הצלפים, הבזיליקום, המלח, הפלפל והסוכר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על אש קטנה כ- 5 דקות. מקררים מעט ומערבים פנימה את עלי הבזיליקום.

מכינים בשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ובוחשים עד שהקמח מצופה כולו בחמאה. מוסיפים חלב קר בהדרגה ותוך בחישה מתמדת. מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים - 20 דקות עד להסמכה. מסירים מאש ומוסיפים את הקוטג' והפרמזן תוך כדי ערבוב.

 מרכיבים את הלזניה: יוצקים כ-3 כפות מרוטב העגבניות על התבנית מניחים 2 מצות זו לצד זו, מפזרים מעל מספר כפות מתערובת הבשמל, מספר כפות מרוטב העגבניות ומעט פרמזן. מניחים 2 מצות נוספות ושוב מפזרים מספר כפות מתערובת הבשמל, רוטב העגבניות ומעט פרמזן. מניחים 2 מצות אחרונות ומעליהן יוצקים רק מתערובת הבשמל. מפזרים באופן אחיד את יתרת הפרמזן.

אופים כ- 30 דקות או עד שהשכבה העליונה מזהיבה. מקררים מעט פורסים ריבועים ומגישים עם רוטב העגבניות שנשאר ועלי בזיליקום טריים.