הניחו את עגבניות השרי על תבנית לצלייה עם כף של ממרח חמאה לורפק. תבלו במלח ופלפל טרי וצלו במשך 15 דקות או עד שעגבניות השרי מתחילות להתרכך.
הוציאו מהתנור והניחו בצד.
עד שהעגבניות מצטננות מעט, חממו מחבת קטנה. כשהמחבת חמה, הוסיפו את פרוסות גבינת החלומי וטגנו עד להשחמת שני הצדדים. הוציאו את גבינת החלומי המטוגנת מהמחבת והניחו על צלחת.
הרכבת הכריך:
מרחו את יתר ממרח החמאה על פרוסות לחם המחמצת.
פזרו עלי רוקט ומעליהם עגבניות שרי.
הוסיפו את פרוסות החלומי, מעט ממרח עגבניות מיובשות וכסו בחתיכת הלחם השנייה.
טיפים:
השרו מעט את גבינת החלומי במיץ לימון כדי לספוח חלק מהמלח ולרכך את החלומי. עדיף לבשל את החלומי במחבת יבשה על אש בינונית. בישול יתר יגרום לגבינה לקבל מרקם של גומי.
מעט חומץ בלסמי יגביר את מתיקות העגבניות.
במקום ממרח עגבניות מיובשות ניתן להשתמש גם בסרריצ׳ה או אריסה.
