ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

μια συνταγή από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου
8 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για το τσουρέκι

700 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι

200 γραμμάρια χλιαρό γάλα

42 γραμμάρια φρέσκια μαγιά

115 γραμμάρια βούτυρο Lurpak

170 γραμμάρια ζάχαρη

3 μεσαία αυγά

1 πρέζα σκόνη μαστίχα

½ κουταλάκι το γλυκού κακουλέ

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

60 γραμμάρια βούτυρο Lurpak λιωμένο

1 αυγό για επάλειψη 

Για την γλυκιά κρέμα

400 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla

400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος Arla

100 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας

200 γραμμάρια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων

Για το σιρόπι

200 γραμμάρια νερό

200 γραμμάρια ζάχαρη

1 σφηνάκι κονιάκ

Φλούδες από 1 πορτοκάλι

Για την επικάλυψη

400 γραμμάρια κουβερτούρα γάλακτος

80 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα

ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΓΛΥΚΙΑ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για το τσουρέκι ανακατεύετε στον κάδο του μίξερ το βούτυροLurpak και την ζάχαρη με το σύρμα.

Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

Σε ένα μπολ προσθέτετε την μαγιά μαζί με το χλιαρό γάλα και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Αφαιρείτε από το μίξερ το σύρμα, τοποθετείτε τον γάντζο και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και το χλιαρό γάλα.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, την μαστίχα, τον κακουλέ και το μαχλέπι  και ζυμώνετε με τον γάντζο του μίξερ μέχρι η ζύμη να γίνει μαστιχωτή και ελαστική.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την περιχύνετε με το λιωμένο βούτυροLurpak και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να το απορροφήσει.

Τοποθετείτε την ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη σκεπασμένη να φουσκώσει.

Στην συνέχεια πλάθετε 2 τσουρέκια και τα αφήνετε και αυτά με την σειρά τους να φουσκώσουν ελαφρώς.

Τοποθετείτε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάτε με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο αλείφετε τα τσουρέκια.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 155ο κελσίου για 40-45 λεπτά.

Όση ώρα ψήνονται τα τσουρέκια ετοιμάζετε τις υπόλοιπες παρασκευές ξεκινώντας με την κρέμα.

Στο κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε την κρέμα γάλακτοςArla, το φρέσκο τυρί κρέμαArla, την άχνη ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας και με το σύρμα τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μία αφράτη κρέμα.

Προσθέτετε τα αποξηραμένα φρούτα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και τοποθετείτε στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τοποθετείτε τα υλικά για το σιρόπι, το νερό, την ζάχαρη, το κονιάκ και τις φλούδες πορτοκαλιού, τοποθετείτε το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 3-4 λεπτά.

Τοποθετείτε την κουβερτούρα γάλακτος και την λευκή κουβερτούρα σε ένα μπεν-μαρί την κάθε μία και τις λιώνετε ανακατεύοντας διαρκώς.

Όταν τα τσουρέκια είναι έτοιμα, τα αποσύρετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν τελείως.

Κόβετε τα τσουρέκια στην μέση κατά μήκος, ποτίζετε ελαφρώς, με την βοήθεια ενός κουταλιού, εσωτερικά τα τσουρέκια με το σιρόπι, τοποθετείτε την κρέμα στην βάση των τσουρεκιών, καλύπτεται με το πάνω μέρος των τσουρεκιών και περιχύνετε με την σοκολάτα γάλακτος και διακοσμείτε κάνοντας κάθετες γραμμές με την λευκή κουβερτούρα πάνω στην γάλακτος.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ