ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

50Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τα ψημένα τρίμματα ψωμιού

Για τις ταλιατέλες

  • 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
  • 500 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια κομμένα σε φέτες 
  • 500 γρ. ταλιατέλες 
  • 100 γρ. σπανάκι  baby 
  • 150ml crème fraîche
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 
  • Χυμός λεμόνι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

 

ταλιατέλες με άγρια μανιτάρια και σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Ταλιατέλες με μανιτάρια και σπανάκι. Για τα τρίμματα ψωμιού λιώστε το βούτυρο Lurpak® σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα τρίμματα ψωμιού και αφήστε τα να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού και το σχοινόπρασο.  

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και αφήστε τα να αποκτήσουν την υγρασία τους για 15 λεπτά.

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο Lurpak® για 5 λεπτά έως ότου μαλακώσουν, προσθέστε τα φρέσκα  μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 

Αφαιρέστε τα ενυδατωμένα μανιτάρια, κρατήστε στην άκρη το ζωμό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα μανιτάρια, έως ότου πάρουν ένα καφέ χρώμα και εξατμισθούν τα υγρά τους.  Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής τους στη συσκευασία τους.     

Προσθέστε το ζωμό μανιταριών και σιγοβράστε έως ότου μειωθούν τα υγρά στο μισό. Ανακατέψτε το σπανάκι έως ότου να μαραθεί και τελειώστε προσθέτοντας την crème fraîche.

Σουρώστε τα ζυμαρικά και κρατήστε λίγο από το βραστό νερό τους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη σος μανιταριών, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού και καρυκεύστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε τις ταλιατέλες αμέσως πασπαλίζοντας από πάνω τα καβουρδισμένα τρίμματα ψωμιού. 

Έξυπνη συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σχοινόπρασο με ψιλοκομμένο μαϊντανό που ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.   

 

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ