ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΣΑΛΑΤΑ

1 ΜΕΡΙΔΑ
  • 50γρ. φύλλα από λάχανο
  • 100γρ. μπρόκολο με μωβ βλαστό
  • 100γρ. καρότα
  • 1 καραμελωμένο παντζάρι
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας Lurpak Ελαφρύ με μειωμένα λιπαρά, ανάλατο
  • Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
  • 25γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Βάζετε το κουκουνάρι σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά.

Κόβετε το καραμελωμένο παντζάρι σε 8 σφήνες και στη συνέχεια το τυλίγετε σε αλουμινόφυλλο μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού Lurpak Ελαφρύ με μειωμένα λιπαρά ανάλατο. Ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα κόβετε στη μέση, κατά μήκος. Λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας Lurpak Ελαφρύ με μειωμένα λιπαρά ανάλατο και σωτάρετε σε αυτό τα καρότα για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μαγειρεύετε στον ατμό το μωβ μπρόκολο και τα φύλλα από το λάχανο για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Όταν μαγειρευτούν, τα ανακατεύετε με τα καρότα και το καραμελωμένο παντζάρι, τοποθετώντας τα σε σε ένα πιάτο. Καρυκεύετε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ