ΜΑΦΙΝ ΜΠΑΝΑΝΑΣ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΚΑΝΑΣ

55 min 12 servings

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak®
  • 3 αυγά
  • 170 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 125 γρ. αλεύρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη καρύδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 ώριμες μπανάνες
  • Έξτρα βούτυρο Lurpak® για τις φόρμες ψησίματος 
  • Σοκολάτα γκανάς (ganache):
  • 200 γρ. σοκολάτα 
  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
  • 1/2dl κρέμα γάλακτος 

 

μάφιν μπανάνας με σοκολάτα γκανάς

Preparation

Μάφιν:

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει διατηρώντας τη ρευστή του υφή και χωρίς να στερεοποιηθεί.  

Χτυπήστε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα αφράτο μείγμα.

Αναμείξτε το αλεύρι, την τριμμένη καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο μείγμα με τα αυγά.

Λιώστε τις μπανάνες και προσθέστε τον πολτό τους στο μείγμα με το βούτυρο.

Βουτυρώστε τις φόρμες ψησίματος με λίγο επιπλέον βούτυρο και πασπαλίστε με ζάχαρη.

Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες ψησίματος για μάφιν (γεμίστε τις περίπου στα 2/3 της κάθε φόρμας) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 – 30 λεπτά. Αφήστε τα μάφιν μπανάνας να κρυώσουν σε μία πιατέλα και βγάλτε τα από τις φόρμες όταν κρυώσουν αρκετά.  
 
Σοκολάτα γκανάς:

Αφήστε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να πάρουν μία βράση.

Ρίξτε το μείγμα πάνω στη σοκολάτα και αναμείξτε καλά.

Αφήστε το να παγώσει.

Ανακατέψτε έως ότου έχετε μία κρεμώδη και αφράτη υφή.

Τοποθετείστε το μείγμα σε ένα κορνέ και περιχύστε τα κεκάκια.
 
Σερβίρετε τα μάφιν με σοκολάτα γκανάς από πάνω (κορνέ). 

 

Show all recipes