Κέικ Red Velvet

8 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για το κέικ:

  • 4 αβγά
  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 240 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 240 γρ. καφέ κρυσταλλική ζάχαρη
  • 20 ml κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 2 κ.σ. (κοφτές) σκόνη κακάο

Για το icing:

  • 200 γρ. μαλακό τυρί
  • 600 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 γρ. φράουλες

Για το κέικ

Κέικ Red Velvet

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση

Για το κέικ

Κτυπάμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει ανάλαφρο και αφράτο.
Προσθέτουμε όλα τα αβγά και κτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο, κοσκινίζοντάς τα μέσα στο μείγμα και με προσεκτικές κινήσεις, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 
Λαδώνουμε καλά, τρία ταψάκια φούρνου 8 ιντσών. Περιχύνουμε μέσα στο καθένα το μείγμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180ºC για 25 λεπτά. Με το μαχαίρι τρυπάμε τα κέικ και αν βγαίνει καθαρό τότε τα κέικ μας είναι έτοιμα.
Τοποθετούμε τα κέικ σε μια επιφάνεια και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για το icing
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο  Lurpak® μαζί με τη ζάχαρη άχνη και κτυπάμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το μαλακό τυρί και κτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ανάλαφρο και κρεμώδες. Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Για το τελείωμα

Απλώνουμε πάνω σε κάθε κέικ, στρώσεις από icing και συναρμολογούμε το ένα κέικ πάνω στο άλλο. Βάζουμε μια μεγάλη γενναιόδωρη κουταλιά icing πάνω στην επιφάνεια του κέικ και με μια σπάτουλα σπρώχνουμε απαλά προς το πλάι του κέικ, ώσπου να καλυφθεί όλο το κέικ με icing.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ