ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

50Λ 10 ΜΕΡΙΔΕΣ

Υλικά

  • 350 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
  • 350 γρ. «χρυσή» ζάχαρη άχνη
  • 6 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 350 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Τριμμένο ξύσμα από 4 λεμόνια

Σιρόπι λεμονιού:

  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη βουτυρένια επικάλυψη λεμονιού:

  • 100 γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο (ελαφρώς λιωμένο – να μαλακώσει)
  • 200 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 2 κουταλιές κρέμα λεμονιού καλής ποιότητας

Για τη διακόσμηση:

  • Μύρτιλα, βατόμουρα και ζάχαρη άχνη
ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πριν ξεκινήσετε, προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200ο C (ή στους 180ο C με αέρα), βουτυρώνετε και βάζετε λαδόκολλα σε 2 φόρμες για κέικ (παντεσπάνι), διαμέτρου 20 εκ.

Αρχικά, χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε μέσα σε αυτό το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά σε μικρή ποσότητα κάθε φορά και χτυπάτε καλά μετά από την προσθήκη κάθε υλικού. Αν δείτε ότι το μείγμα «σβολιάζει» τότε προσθέτετε λίγο αλεύρι.

Ρίχνετε στο μίγμα το αλεύρι που έχει μείνει, το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Μην ανησυχήσετε αν το μίγμα γίνει πολύ πηχτό / παχύρευστο χωρίς να πέφτει από το κουτάλι. Απλά ανακατέψτε το με λίγο γάλα.

Διαχωρίστε το μίγμα σε ίση ποσότητα μεταξύ των δύο φορμών φουρνίσματος. Τοποθετήστε τις φόρμες στον φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το μίγμα – στην περίπτωση που χρησιμοποιείτε μαχαίρι για έλεγχο του μίγματος.

Στη συνέχεια ετοιμάζετε το σιρόπι λεμονιού.
Ρίχνετε τον χυμό λεμομιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Το φυλάτε στο πλάι για αργότερα.

Όταν το κέικ (παντεσπάνι) είναι έτοιμο, το βγάζετε από τον φούρνο και τοποθετείτε τις φόρμες πάνω σε μια σχάρα. Χρησιμοποιείτε ένα ξύλινο καλαμάκι για να κάνετε τρύπες πάνω στο κάθε κέικ,  χύνοντας από πάνω το σιρόπι λεμονιού. Οι τρύπες θα βοηθήσουν το σιρόπι να εισχωρήσει στο κέικ. Αφήνετε τα κέικ να κρυώσουν και στη συνέχεια τα αφαιρείτε από τη φόρμα τους.   

Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό αναδευτήρα ή μίξερ χειρός, χτυπάτε μαζί τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο μέχρι να γίνει το μείγμα ελαφρύ και κρεμώδες. Τοποθετείτε το μείγμα (γλάσο) σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ και ρίχνετε μαζί την κρέμα λεμονιού ώστε να δημιουργηθεί το εφέ  μιας «μαρμάρινης στρώσης» 

Στο τέλος, περιχύνετε με το γλάσο το 1 από τα 2 κέικ. Τοποθετείτε επάνω του το άλλο κέικ και το περιχύνετε με την κρέμα βουτύρου που έμεινε. Ρίχνετε από πάνω τα μύρτιλα και τα βατόμουρα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη για το τελείωμα.

Μια νόστιμη μπουκιά θα σας επιβραβεύσει και θα σας τονώσει!

Σημείωση:
Για να φτιάξετε το γλάσο που φαίνεται στη φωτογραφία, αντικαθιστάτε τη βουτυρόκρεμα με γλάσο λεμονιού. Για να το ετοιμάσετε, απλά χτυπάτε μαζί στο μίξερ 225γρ. κοσκινισμένης ζάχαρης άχνης με 2-3 κουταλιές από χυμό λεμονιού. 


Καλή επιτυχία!

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ