Για τη ζυμη
- 250ml γάλα πλήρες σε λιπαρά, χλιαρό
- 12γρ. ξηρή μαγιά με 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη ή 50γρ. φρέσκια μαγιά
- 250γρ. ανάλατο βούτυρο Lurpak®, κρύο και σε κυβάκια
- 850γρ. σκληρό αλεύρι
- 200γρ. ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 10γρ. μαχλέπι
- 5γρ. μαστίχα, τριμμένη
- 10γρ. αλάτι, χοντρό
- 4 αυγά ελευθέρας βοσκής, μετρίου μεγέθους, χτυπημένα
Για την επικαλυψη
- 1 αυγό ελευθέρας βοσκής, μετρίου μεγέθους, χτυπημένο για το άλειμμα
- Νιφάδες αμυγδάλου για γαρνιτούρα