Τουρτα Black Forest

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για το παντεσπάνι

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C.
2. Χτυπάτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν καλά.
3. Ρίχνετε στο μείγμα τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας κάθε φορά καλά πριν ρίξετε το επόμενο. Ανακατεύετε μαζί τη βανίλια.
4. Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι , το κακάο , το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε απαλά τα ξηρά συστατικά και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και στρώνετε με λαδόκολλα τον πάτο της φόρμας.
6. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και λειαίνετε την επιφάνειά του.
7. Ψήνετε το παντεσπάνι για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να στερεοποιηθεί το εσωτερικό του (για να το ελέγξετε, βυθίστε ένα ξύλινο καλαμάκι στο εσωτερικό του και αφαιρέστε το. Όταν είναι έτοιμο, το καλαμάκι, θα πρέπει να βγαίνει καθαρό, χωρίς υπολείμματα από το μείγμα).
8. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόψτε το σε 3 στρώσεις.

Για την γέμιση κεράσι

1. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια μικρή κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα από το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού.
2. Αφήστε τα να μαγειρευτούν σε χαμηλή / μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το υπόλοιπο νερό με το άμυλο αραβοσίτου και προσθέστε το στα κεράσια.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας – το μείγμα θα αποκτήσει όγκο και λεία, γυαλιστερή υφή.
5. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχει την τέλεια υφή αν καλύπτει ομοιόμορφα το  πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας.
6. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ «τσέρυ / κεράσι» της επιλογής σας
7. Αφήστε τη σως κερασιού να κρυώσει εντελώς πριν αρχίσετε να συναρμολογείτε την τούρτα.

Ιταλική βουτυρόκρεμα βανίλιας

1. Ανακατεύετε τα ασπράδια, τη ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας σε ένα μεταλλικό μπολ, πάνω από νερό που σιγοβράζει.
2. Χτυπάτε συνεχώς για να διαλυθεί η ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 70 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να μετρήσετε σωστά τη θερμοκρασία.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία του μείγματος (να αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου). Πρέπει να κρυώσει αρκετά ώστε να μη λιώσει το βούτυρο που θα προσθέσετε.
4. Προσθέτετε σταδιακά κρύο βούτυρο σε κύβους, χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.
5. Ρίχνετε το αλάτι και χτυπάτε μέχρι η βουτυρόκρεμα να γίνει λεία, αφράτη και ελαφριά.

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε μια στρώση από το παντεσπάνι σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
2. Αλείψτε το με μερικές μεγάλες κουταλιές από λικέρ cherry (κεράσι) για να αποκτήσει υγρασία.
3. Αλείψτε ομοιόμορφα επάνω του το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα και καλύψτε το με το 1/2 από τη γέμιση κερασιού.
4. Τοποθετήστε από πάνω μια δεύτερη στρώση από το παντεσπάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία με το λικέρ κεράσι, τη βουτυρόκρεμα και τη γέμιση κερασιού.
5. Τοποθετήστε από πάνω μια τελευταία τρίτη στρώση από παντεσπάνι και πιέστε απαλά προς τα κάτω για να σταθεροποιηθεί το κέικ.
6. Διακοσμήστε το με την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα και με τα φρέσκα κεράσια.

Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST - BLACK FOREST GÂTEAU

Πώς θα σας φαινόταν ένα σοκολατένιο κέικ, με υπέροχη γέμιση κερασιού, ιταλική βουτυρόκρεμα βανίλιας και φρέσκα κεράσια; Λαχταριστό, έτσι;

Το «Black Forest Gâteau» ή απλά «τούρτα Black Forest», είναι ένα λαχταριστό σοκολατένιο κέικ με γέμιση κερασιού. Προέρχεται από τη Γερμανία και από το γερμανικό γλυκό «Schwarzwälder Kirschtorte».

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΙΑ ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ;

Έχουμε φτιάξει μια πολύ εύκολη συνταγή για σπιτικό black forest. H τούρτα φαίνεται δύσκολη, αλλά μην αφήσετε αυτό να σας ξεγελάσει νομίζοντας ότι δε μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο Black Forest μόνοι σας, στο σπίτι.

Χρειάζεται λίγος χρόνος, αλλά τα βήματα της συνταγής δεν είναι περίπλοκα.

Όπως συμβαίνει και με άλλα δημοφιλή κέικ και γλυκά, η τούρτα Black Forest έχει εμφανιστεί σε πολλές εκδοχές κατά τη διάρκεια της ιστορίας της. Αν προτιμάτε την παραδοσιακή συνταγή, τότε ακολουθήστε με ακρίβεια την εκτέλεση της συνταγής μας. Αν ωστόσο σας αρέσει να πειραματίζεστε, προσθέτοντας το δικό σας άγγιγμα, υπάρχουν αρκετές ευκαιρίες για να το κάνετε.

Για την ακρίβεια, είναι αδύνατον να φτιάξετε μια κλασική black forest χωρίς κεράσια, επειδή είναι το βασικό συστατικό που δίνει τον χαρακτήρα στην τούρτα. Παρ’ όλα αυτά, δε θα σας εμποδίσει κανείς αν αποφασίσετε να τα αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο φρούτο που προτιμάτε, όπως για παράδειγμα οι φράουλες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μίνι εκδοχή της τούρτας Black Forest. Αντί να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα για το παντεσπάνι, μπορείτε να το ψήσετε σε μικρότερες, ή να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Αυτά τα μινι τουρτάκια Black Forest θα εντυπωσιάσουν τους φίλους και την οικογένειά σας παρατεταμένα σε δίσκο σερβιρίσματος και σερβιρισμένα ξεχωριστά, με διαφορετική ίσως διακόσμηση.

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ BLACK FOREST

H συνταγή μας φτιάχνεται με μια απαλή ιταλική βουτυρόκρεμα βανίλιας. Χρησιμοποιούμε βούτυρο Lurpak® για πλούσια γεύση και απόλυτα λεία υφή.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το κέικ Black Forest με την βουτυρόκρεμα της επιλογής σας. Προσθέστε μια διαφορετική γεύση ή, αντικαταστήστε τη βουτυρόκρεμα με κρέμα γάλακτος –  μαζί με μικρά κομμάτια φράουλας για παράδειγμα.

ΔΙΑΚΟΣΜΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ BLACK FOREST

Εκτός από την ακαταμάχητη γεύση, η διακόσμηση του Βlack Forest, είναι ό,τι καλύτερο. Το ίντερνετ είναι γεμάτο με ιδέες διακόσμησης και μπορείτε απλά να αφήσετε τη φαντασία σας να «ανθίσει» δημιουργώντας ένα όμορφο γλυκό το οποίο ταιριάζει με την περίσταση και τις προτιμήσεις σας.

Η τούρτα Black Forest τριών στρώσεων, θα μαγέψει τους καλεσμένους σας, ανεξάρτητα από το αν διαλέξατε να τη διακοσμήσετε αριστοτεχνικά ή αν επιλέξετε ένα πιο απλό σχέδιο με λίγα κεράσια στο επάνω μέρος της.

ΤΟΥΡΤΑ ΓΕΝΕΘΛΙΩΝ BLACK FOREST

Η τούρτα Black Forest, είναι το ιδανικό γλυκό γενεθλίων, επειδή μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί για να ταιριάξει με τις προτιμήσεις του εορτάζοντος αγοριού ή κοριτσιού. Μπορείτε να αλλάξετε το σχέδιό της σημαντικά προσθέτοντας χρώμα ζαχαροπλαστικής στη βουτυρόκρεμα βανίλιας. Μέσα σε ελάχιστο χρόνο μπορείτε να δημιουργήσετε μια διαφορετική ατμόσφαιρα, χωρίς να χρειαστεί να αλλάξετε όλη τη συνταγή.

ΤΟΥΡΤΑ ΓΑΜΟΥ BLACK FOREST

Αυτό το φημισμένο κέικ , είναι επίσης κλασικό στον κόσμο των γαμήλιων δεξιώσεων. Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, δεν υπάρχει κανείς που να μπορεί να αντισταθεί στο αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι και την απαλή βουτυρόκρεμα βανίλιας. Κλασικές γεύσεις που δίνουν σε όλους χαρά.

Αν θέλετε να ετοιμάσετε οι ίδιοι μια τούρτα γάμου Black Forest, μπορείτε φυσικά, να την τροποποιήσετε ώστε η γεύση και η διακόσμηση να ταιριάζει τέλεια με τις προτιμήσεις σας.