Ταλιατελες με αγρια μανιταρια, σπανακι και τριμμενη φρυγανια με σχοινοπρασο

50Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για την τριμμένη φρυγανιά:

20 γρ. βούτυρο, Lurpak® Unsalted Butter

40 γρ.  τριμμένη φρυγανιά (καπήρα)

Ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κ.σ. σχοινόπρασο, κομμένο

Για τις ταλιατέλες:

10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

50 γρ. βούτυρο, Lurpak® Unsalted Butter

500 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια, σε φέτες

500 γρ. ταλιατέλες

100 γρ. baby σπανάκι

150 ml créme fraîche

2 κ.σ. σχοινόπρασο, κομμένο

Χυμός λεμονιού

Ταλιατελες με αγρια μανιταρια, σπανακι και τριμμενη φρυγανια με σχοινοπρασο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Για την τριμμένη φρυγανιά, σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® Unsalted Butter, προσθέτουμε την φρυγανιά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού και το σχοινόπρασο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, να καλυφθούν και τα αφήνουμε να επανυδατωθούν για 15 λεπτά. Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε βούτυρο Lurpak® Unsalted Butter, για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε από το κατσαρολάκι τα επανυδατωμένα μανιτάρια, κρατώντας το ζωμό. Τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Αυξάνουμε την φωτιά και ψήνουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και το νερό να έχει εξατμιστεί. Ταυτόχρονα σε μια κατσαρόλα, ψήνουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Προσθέτουμε το ζωμό μανιταριών, αφήνοντας πίσω οποιαδήποτε κατακάθια και σιγοψήνουμε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και τελειώνουμε με την créme fraîche.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ