Ροδακινο crumble με παγωτο βανιλια

Μια συνταγή από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου
4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Για το crumble:

  • 100 γραμμάρια βρώμη
  • 100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 γραμμάρια βούτυρο
  • 1 πρέζα κανέλας
  • Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 60 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

Για την γέμιση:

  • 4 ροδάκινα
  • 40 ml μαύρο ρούμι
  • 40 ml εσπρέσο
  • ½ κουταλάκι κανέλα
  • 80 γραμμάρια cranberries
  • 60 γραμμάρια φουντούκια σπασμένα
  • 50 γραμμάρια ζάχαρη καστανή
  • Βανίλια παγωτό για σερβίρισμα
Ροδακινο crumble με παγωτο βανιλια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε την βρώμη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και προσθέτετε το αλεύρι.

Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε στο μπολ και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί εντελώς με το αλεύρι και την βρώμη.

Στη συνέχεια προσθέτετε την ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα
Κόβετε στην μέση τα ροδάκινα και αφαιρείτε το κουκούτσι και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ροδάκινα σε μεγάλους κύβους.

Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τα ροδάκινα για 3-4 λεπτά.

Προσθέτετε την ζάχαρη, την κανέλα, τα cranberries και τα φουντούκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο ένα λεπτό.

Σβήνετε με το ρούμι, προσθέτετε και τον εσπρέσο, το αφήνετε να πάρει μία βράση και το αποσύρετε από το τηγάνι.

Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρίμαχο σκεύος και με την βοήθεια ενός κουταλιού απλώνετε στην επιφάνεια το μείγμα της επικάλυψης.
Ψήνετε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 40-45 λεπτά.


Όταν το crumble ροδάκινο είναι έτοιμο το αποσύρετε από τον φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει αρκετά και το σερβίρετε με παγωτό βανίλια.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ