Αρνισιο Μπουτι στο Φουρνο

1Ω 55Λ 6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ
  •  4 σκ. σκόρδου, μεγάλες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
  • 1 μικρό ματσάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 10-15 αντζούγιες
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 80g Ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο Lurpak® , σε θερμοκρασία δωματίου
  • Αρνίσιο μπούτι
  • 50g Ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο Lurpak®, σε θερμοκρασία ψυγείου
  • 150 ml λευκό κρασί
  • 500g  ραπανάκια, τα μεγάλα κομμένα στη μέση, τα μικρά τα κρατάμε ολόκληρα
  • 300g φρέσκα μπιζέλια
  • 1 μικρό ματσάκι δυόσμο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

 

Αρνισιο Μπουτι στο Φουρνο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C
  2. Σε ένα γουδί, λιώνουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τις αντζούγιες, αλάτι και πιπέρι. Μόλις έχουμε μια πάστα με χοντροκομμένα κομμάτια μέσα, την προσθέτουμε στο βούτυρο που έχουμε ήδη σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Αλείφουμε το αρνίσιο μπούτι με το μείγμα του βουτύρου και το βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά, μετά κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε γι’ακόμα 1 ώρα, περιχύνοντας το κατά φάσεις με τους χυμούς του.
  4. Ταυτόχρονα, σε ένα καυτό τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να τσουρουφλιστεί ελαφρώς και ακολούθως προσθέτουμε το λευκό κρασί, τα ραπανάκια και τα μπιζέλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Την τελευταία στιγμή, προσθέτουμε το δυόσμο.
  5. 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο του αρνιού, το βγάζουμε από το φούρνο, περιχύνουμε το μείγμα με τα ραπανάκια και τα μπιζέλια και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για τα τελικά 15 λεπτά.
  6. Όταν έχει ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ