10γρ χοντρό αλεύρι αραβοσίτου, καλαμποκάλευρο ή πολέντα
ΓΙΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΠΙΤΣΑΣ
3-4 κόκκινα κρεμμύδια
5-7 κλωνάρια θυμάρι
75γρ Lurpak® Βούτυρο Ελαφρώς Αλατισμένο
150γρ κρεμώδες τυρί κατσίκας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Ματσάκι ρόκας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη ελαφρά σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσει, τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 1⁄2 με 2 ώρες.
Όταν είναι έτοιμη για ψήσιμο, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C/200C fan/gas mark 7. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιούμε μια λίθινη επιφάνεια ψησίματος. Κόβουμε τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά σε ένα τηγάνι με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και την τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας με αλεύρι σίκαλης, και τεντώνουμε ή ανοίγουμε σε 2 στρογγυλές πίτσες. Από πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια με το θυμάρι και χωρίζουμε το κατσικίσιο τυρί σε μικρά κομματάκια και τελειώνουμε αλείφοντας με λίγο λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιούμε ένα φτυάρι πίτσας για να σηκώσουμε την πίτσα πάνω στη λίθινη επιφάνεια ψησίματος που έχουμε πασπαλίσει με άφθονο καλαμποκάλευρο ή πολέντα. Αν δεν έχουμε λίθινη επιφάνεια ψησίματος, βάζουμε τη ζύμη σε ταψί με λαδόχαρτο ψησίματος πασπαλισμένο με μπόλικο καλαμποκάλευρο/πολέντα.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με φρέσκια ρόκα από πάνω.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λιωμένο βούτυρο πριν τα ψήσουμε για να καραμελώσουν καλύτερα.
Αλείφουμε τη ζύμη της πίτσας με λιωμένο βούτυρο πριν προσθέσουμε τα υλικά για να αποφύγουμε να μουσκέψει η πίτσα από τα κρεμμύδια.
