Περκα σοταρισμενη με light βουτυρο σερβιρισμενη με μαριναρισμενα λαχανικα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το λιωμένο βούτυρο Lurpak® Lighter μαζί με το ξύσμα και το χυμό από λάιμ, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το φοινόκιο σε λεπτές φέτες και με ένα μαντολίνο κόβετε σε λεπτές φέτες τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια.
Τοποθετείτε τα λαχανικά το κάθε ένα σε διαφορετικό μπολ, τα περιχύνετε με ισόποση ποσότητα από το μείγμα βουτύρου-λάιμ και ανακατεύετε καλά.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις 4 κουταλιές βούτυρο Lurpak® Lighter.
Σοτάρετε τα φιλέτα πέρκας για 7-8 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν τα φιλέτα πέρκας είναι έτοιμα τα αποσύρετε από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το περιττό βούτυρο.

Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το φιλέτο πέρκας με το μαριναρισμένο φινόκιο από πάνω δίπλα τις φέτες κολοκυθιού και παντζαριού εναλλάξ.