Κρεμα μoκα με κροκαν φουντουκιου και σαλτσα σοκολατας

Μια συνταγή από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου
2Ω 30Λ 6-8 ΜΕΡΙΔΕΣ

300 γραμμάρια μπισκότα σοκολάτας

100 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® λιωμένο

750 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla®

225 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

400 ml κρέμα γάλακτος Arla®

3 δόσεις espresso ristreto (60 ml)

Για την επικάλυψη:

150 γραμμάρια κουβερτούρα

300 ml κρέμα γάλακτος Arla®

Για το κροκάν:

200 γραμμάρια φουντούκια

150 γραμμάρια ζάχαρη

Κρεμα μoκα με κροκαν φουντουκιου και σαλτσα σοκολατας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και τοποθετείτε μέσα τα φουντούκια και την ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς να λιώσει.

Όταν η ζάχαρη λιώσει, πάρει ένα σκούρο χρώμα και αναμειχθεί με τα φουντούκια απλώνετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αντικολλητικό χαρτί και το αφήνετε να κρυώσει και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.

Σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τοποθετείτε τα ατομικά στρογγυλά φορμάκια.

Χτυπάτε σε ένα μικρό μίξερ τα μπισκότα σοκολάτας μέχρι να γίνουν τρίμμα και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο Lurpak® και ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι.

Μοιράζετε το μείγμα στα ατομικά στρογγυλά φορμάκια πιέζοντας καλά με το κουτάλι ώστε να καλυφθεί καλά ο πάτος και τα τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να κάνετε την κρέμα.

Σε μίξερ τοποθετείτε το φρέσκο τυρί κρέμα Arla® μαζί με την ζάχαρη άχνη και τον εσπρέσο και χτυπάτε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος Arla® και συνεχίζετε το χτύπημα σε πιο δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη την τοποθετείτε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε τα ατομικά φορμάκια.

Τοποθετείτε τα φορμάκια πάλι στο ψυγείο να παγώσει η κρέμα για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σε ένα μπεν μαρί τοποθετείτε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος.

Αφήνετε την κουβερτούρα στην άκρη να κρυώσει αρκετά.

Βγάζετε την κρέμα από το ψυγείο αφαιρείτε τα φορμάκια και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα την κρέμα μόκας με 2 κουταλιές κρέμα σοκολάτας δίπλα και πασπαλίζετε με το κροκάν φουντουκιού.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ