Κοτοπουλο stir fry με λαχανικα και cashews

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε το ρύζι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια 2x2 cm και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να καλυφθεί καλά το κοτόπουλο.

Σε ένα wok, λιώνουμε το βούτυρο Lurpak® σε υψηλή θερμοκρασία.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να είναι ψηθούν και να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμυδάκια και τα τηγανίζουμε στο wok.

Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin και τα ζάχαρη αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για λίγο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάσιους και, εάν το γλάσο είναι πάρα πολύ παχύρευστο, λίγο νερό.

Αλατοπιπερώνουμε (ή προσθέτουμε τσίλι) και πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρουμε με ρύζι γιασεμί.