Kεικ Red Velvet με Lurpak

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 ° C.

Παντεσπάνι

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά σε ένα μπολ.
2. Χτυπάμε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
3. Προσθέστε χρωματισμό, βανίλια και ξύδι και ανακατέψτε καλά.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.
5. Προσθέστε τα μισά από τα ξηρά συστατικά στο υγρό μείγμα και διπλώστε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα.
6. Προσθέστε το βουτυρόγαλα και τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά για να αποφύγετε τα κομμάτια στο κουρκούτι. Διπλώστε απαλά έως ότου τα συστατικά συνδυάζονται καλά.
7. Λιπάνετε ένα δοχείο κέικ 22 cm και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος.
8. Ρίξτε το κτύπημα σε αυτό και εξομαλύνετε την επιφάνεια.
9. Ψήστε το κέικ για περίπου, 70 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί, και ένα ξυλάκι που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε 3 στρώσεις σφουγγαριών.

Κρέμα τυρί γλάσο βουτύρου

1. Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμας, το βούτυρο και τους σπόρους βανίλιας.
2. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο μείγμα βουτύρου σταδιακά σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Κρατήστε το παγωμένο στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογήσετε το κέικ.

Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Απλώστε ομοιόμορφα ¼ του γλάσου σε ένα σφουγγάρι κέικ.
2. Τοποθετήστε ένα δεύτερο σφουγγάρι κέικ στην κορυφή και επαναλάβετε με ένα άλλο ¼ του γλάσο.
3. Τοποθετήστε ένα τρίτο και τελευταίο σφουγγάρι κέικ στην κορυφή και πιέστε απαλά προς τα κάτω για να κάνετε το κέικ σταθερό και ίσιο.
4. Απλώστε ομοιόμορφα γλάσο στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Η επιφάνεια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη.
5. Πασπαλίστε το κόκκινο βελούδο κέικ με θρυμματισμένα λυοφιλιωμένα σμέουρα λίγο πριν το σερβίρετε.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να επιλέξετε να γλασάρετε το τελικό στρώμα του κέικ σας σε δύο γύρους. Γλασάρετε το κέικ με ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το για λίγο στο ψυγείο πριν ολοκληρώσετε το τελικό στρώμα.