Κεικ με γλασο λεμονιου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

1. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις , το αλεύρι αμυγδάλου και το αλάτι και βάζετε το μείγμα στην άκρη.
2. Χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε υψηλή ταχύτητα για 3 περίπου λεπτά.
3. Χτυπάτε τα αυγά ένα ένα , ανακατεύοντας κάθε φορά καλά πριν προσθέσετε το επόμενο.
4. Προσθέτετε σταδιακά τα ξηρά υλικά και το γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να χυλώσει το μείγμα.
5. Προσθέτετε τους σπόρους κουκουναριού ανακατεύοντας πολύ αργά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
6. Βουτυρώνετε μια μεγάλη φόρμα (24cm / 2 λίτρων) και ρίχνετε μέσα τον χυλό.
7. Ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει – δοκιμάστε το τρυπώντας το με ένα ξύλινο καλαμάκι μέχρι τη μέση.. θα πρέπει να βγαίνει καθαρό από το κέικ.
8. Αφήνετε το κέικ στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε επάνω του το καυτό σιρόπι λεμονιού.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

1. Εν τω μεταξύ, αφήνετε τον χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη να βράσουν για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά.
2. Περιχύνετε το κέικ με το σιρόπι χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα.
3. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς, πριν να ρίξετε το γλάσο.  

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

1. Ανακατεύετε μαζί τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει λείο.
2. Αφαιρείτε το κέικ από τη φόρμα και απλώνετε το γλάσο λεμονιού από πάνω με ένα μικρό μαχαίρι επάλειψης.
3. Πασπαλίζετε με τους σπόρους παπαρούνας και το αφήνετε να στεγνώσει πριν το σερβίρισμα.

Αυτό το κέικ με το υπέροχο άρωμα λεμονιού, είναι ιδανικό για να συνοδεύσετε με αυτό το τσάι ή τον καφέ σας.

Με αυτή τη συνταγή θα μπορέσετε να φτιάξετε μια λαχταριστή σως λεμονιού που λιώνει στο στόμα με την απαλή της υφή.

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ;

To κέικ με γλάσο λεμονιού είναι ένα αφράτο και βουτυρένιο κέικ με υπέροχο άρωμα από σιρόπι φρέσκου λεμονιού.

Το κέικ μας περιέχει αρκετό βούτυρο. Το βούτυρο προσθέτει γεύση, όγκο και αφράτη υφή στο κέικ. Το ανάλατο βούτυρο Lurpak είναι τέλειο για γλυκά φούρνου όπως αυτό και σας δίνει τη δυνατότητα να ελέγχετε καλύτερα την ποσότητα αλατιού στη συνταγή.

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ;

Δεν είναι εύκολο να μάθει κανείς από πού ακριβώς προέρχεται το κέικ με γλάσο λεμονιού, ωστόσο , μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι πρόκειται για βρετανική συνταγή, η οποία δημιουργήθηκε μερικές εκατοντάδες χρόνια πριν και είναι το πιο αγαπημένο κέικ στην Αγγλία.

Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΜΑΣ ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Θα πρέπει το κέικ σας να έχει αρκετή υγρασία και βουτυρένια γεύση. Αν δεν έχει αυτά τα δύο στοιχεία, χάνει ένα μεγάλο μέρος της μαγικής νοστιμιάς του. Η καλύτερη συμβουλή που μπορούμε να σας δώσουμε είναι να κάνετε μικρές τρύπες ακριβώς μετά το ψήσιμο και να ρίξετε από πάνω το σιρόπι λεμονιού, όσο το κέικ βρίσκεται στη φόρμα. Το σιρόπι θα κυλίσει μέσα στις τρύπες και θα γεμίσει με το κέικ με άρωμα, κάνοντάς το πιο μαλακό.

Μια συνταγή όπως η δική μας, έχει σιρόπι και γλάσο λεμονιού. «Ποτίζετε» το κέικ με το σιρόπι όσο αυτό βρίσκεται στη φόρμα για να απορροφηθεί  πλήρως. Είναι αυτός ο τέλειος συνδυασμός γλάσου και σιροπιού λεμονιού που δίνει στο κέικ την εκπληκτική του γεύση και την υγρή του υφή.

Για να συγκρατήσετε την υγρασία και να το ψήσετε ομοιόμορφα, τοποθετήστε το κέικ στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Σε αυτό το ύψος , το κέικ σας θα φουσκώσει και θα ξεροψηθεί ελαφρώς εξωτερικά. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου γιατί αυτό μπορεί να κάνει το κέικ να χάσει τον όγκο του από την απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας.  

ΝΑ ΘΥΜΑΣΤΕ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ

Ένα κοινό λάθος στο ψήσιμο αυτού του κέικ , είναι η χρήση κρύων υλικών. Για ένα αφράτο και υγρό κείκ, χρειάζεται αρκετός αέρας στον χυλό. Τα συστατικά που χρειάζεται να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα, παγιδεύουν τον αέρα σχηματίζοντας μια παχύρευστη μορφή. Ο παγιδευμένος αέρας απελευθερώνεται στον φούρνο δίνοντας όγκο στο κέικ σας.
Απλά να θυμάστε ότι πρέπει να κρατάτε τα συστατικά εκτός ψυγείου πριν την προετοιμασία ώστε να προλάβουν να πάρουν τη θερμοκρασία του χώρου. Σημειώστε ότι βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει, απλά να μαλακώσει.

ΠΩΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΜΟΙΑΖΕΙ ΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ;

Κανονικά το κέικ με γλάσο λεμονιού θα πρέπει να έχει το σχήμα φρατζόλας ώστε να μπορείτε να το κόβετε σε ίσες φέτες και να μοιράζεται ομοιόμορφα το σιρόπι στο εσωτερικό του.

Μπορείτε να διακοσμήσετε αν θέλετε το κέικ με καραμελωμένες φέτες λεμονιού, ξύσμα λεμονιού ή τραγανά πεκάν.

ΓΙΑ ΠΟΣΟ ΧΡΟΝΟ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΣΕΤΕ ΕΝΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Το κέικ σας μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες, αλλά αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, μπορείτε να το κρατήσετε για μια εβδομάδα – αν μπορείτε να αντισταθείτε στην πρόκληση. Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για 2 μήνες.

ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΑΛΛΑΞΩ ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ;

Ναι, τα περισσότερα από τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους τύπους και μπορείτε επίσης να αλλάξετε και την ποσότητά τους. Έχουμε συμπεριλάβει αλεύρι αμυγδάλου στη συνταγή. Είναι λίγο διαφορετικό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε αν θέλετε με κοινό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορεί παρ’ όλα αυτά να χρειαστείτε περισσότερα αυγά ή μπέικιν πάουντερ σε αυτή την περίπτωση.

Τα αυγά είναι ιδανικά για την προσθήκη υγρασίας και την ομογενοποίηση του μείγματος, γι’αυτό μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού αν επιθυμείτε.    

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερο χυμό λεμονιού, αν θέλετε μια πιο έντονη ή πιο πικρή γεύση. Αν σας αρέσει απλά να υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά λεμονιού τότε μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες της συνταγής χωρίς να αλλάξετε κάτι.  

ΓΙΑΤΙ ΔΕ ΦΟΥΣΚΩΣΕ ΤΟ ΚΕΙΚ;

Αντιληφθήκατε μήπως ότι το κέικ έχασε τον όγκο του και «βυθίστηκε» στο κέντρο του μετά το ψήσιμο; Μην ανησυχείτε. Ακόμα κι αν δε φούσκωσε, θα είναι πεντανόστιμο! Γιατί όμως έγινε αυτό; ίσως ο φούρνος σας να ήταν πολύ ζεστός και το κέικ φούσκωσε απότομα αποκτώντας βάρος το οποίο στη συνέχεια δε μπορούσε να συγκρατήσει. Είναι επίσης πιθανό ότι χτυπήσατε πολύ τον χυλό προσθέτοντας με αυτόν τον τρόπο αέρα στο μείγμα. Αυτό έχει το ίδιο αποτέλεσμα. Κάνει το κέικ να φουσκώνει απότομα και στη συνέχεια να βυθίζεται από το βάρος.