ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Σε γιορτές , το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, το κέικ καρότου μας, με βουτυρόκρεμα , κάρδαμο και ξύσμα πορτοκαλιού, ταιριάζει τέλεια, κάθε φορά, ανεξάρτητα από την περίσταση.
Εκτός από τις στρώσεις αρωματικού μοσχοκάρυδου, κανέλας και καβουρδισμένων φιστίκιων, μαζί με τη μεγάλη ποσότητα ξεφλουδισμένων καρότων, αυτό το ελαφρώς πικάντικο κέικ γίνεται ακόμα πιο απολαυστικό με την επικάλυψη πλούσιας βουτυρόκρεμας με ξύσμα πορτοκαλιού, γεμάτη από τη φυσική νοστιμιά του Lurpak® ανάλατου βουτύρου.
Σερβίρετε αυτό το απολαυστικό γλυκό σε οποιαδήποτε περίσταση και παρακολουθήστε τους φίλους και την οικογένειά σας, καθώς το ερωτεύονται. Η συνταγή μας με τις απλές οδηγίες της , θα σας δείξει πως μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τα πιο ξεχασμένα μπαχαρικά σας στο πίσω μέρος του ντουλαπιού, φτιάχνοντας ένα αγαπημένο κλασικό γλυκό.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ:
Σε ένα μεγάλο μπολ , χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο, ελαφρύ και διπλάσιο σε όγκο.
Αναμείξτε μαζί με το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, μετατρέποντάς τα σε μείγμα βουτύρου , με πολύ αργό/απαλό ανακάτεμα, προσπαθώντας να μην αφαιρέσετε τον αέρα από το μείγμα.
Ανακατέψτε απαλά το μείγμα ρίχνοντας τα καρότα και τα φιστίκια , μοιράζοντας ίδια ποσότητα από το μείγμα σε 2 ταψιά.
Ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 25-30 λεπτά, τρυπώντας το κέντρο του κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι, μέχρι αυτό να βγει καθαρό από το μείγμα. Αφήστε το ταψί να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το πάνω σε μια σχάρα.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το κάρδαμο και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Τέλος, προσθέστε αργά το γάλα και χτυπήστε, προσέχοντας την ποσότητά που ρίχνετε για να μη χαλαρώσει το μείγμα.
Καλύψτε το επάνω μέρος του πρώτου κέικ με τη μισή ποσότητα βουτυρόκρεμας και τοποθετήστε το δεύτερο κέικ από πάνω. Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή με την άλλη μισή ποσότητα βουτυρόκρεμας και καρυκεύστε με ψιλοκομμένα φιστίκια.
ΚΛΑΣΙΚΟ, ΠΛΟΥΣΙΟ, ΑΦΡΑΤΟ
Καρυκεύοντάς το με ήπια μπαχαρικά, όπως το τριμμένο κάρδαμο, η κανέλα, και το μοσχοκάρυδο, δημιουργούνται δυνατά και ζεστά αρώματα. Έχοντας γλυκιά και φρέσκια γεύση, ταιριάζουν όμορφα με την λίγο πιο ήπια γεύση του κέικ καρότου και της επικάλυψης από βουτυρόκρεμα.
Επίσης , η βάση και το επάνω μέρος του κέικ καλύπτονται με ξεροψημένα φιστίκια, τα οποία με τη σειρά τους δίνουν έναν μοναδικό, αλλά γνώριμο γευστικό χαρακτήρα σε αυτή την κλασική συνταγή για κέικ.
Για να αποκτήσει η βουτυρόκρεμα απαλή και κρεμώδη υφή, χρειάζεται μια γενναία δόση από πλήρες γάλα, ζάχαρη άχνη και φυσικά, μεγάλα κομμάτια βουτύρου (εξού και το όνομα «βουτυρόκρεμα»). Η προσθήκη του βουτύρου, όχι μόνο βοηθάει τη βουτυρόκρεμα να γίνει πιο παχιά, αλλά τονίζει σημαντικά και τη γεύση.
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήσαμε το βούτυρο Lurpak σαν βασικό συστατικό της βουτυρόκρεμας , καθώς η αγνή του γεύση και το φρέσκο του άρωμα ταιριάζει τέλεια με τα υπόλοιπα υλικά.
Επίσης, προκειμένου το κέικ καρότου μας να αποκτήσει την μοναδική ζουμερή υφή και το αφράτο το του κόψιμο, χρησιμοποιήσαμε χωρίς σκέψη βούτυρο Lurpak®!
ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΥΣΤΙΚΑ
Η όψη του κέικ καρότου εξαρτάται από εσάς, ενώ υπάρχουν πολλά σχέδια και τεχνικές για να διαλέξετε όταν αποφασίζετε για τη διακόσμησή του.
Η ευελιξία στη χρήση της βουτυρόκρεμας, μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε υπέροχα σχέδια, γι’ αυτό σας παρουσιάζουμε μερικές τεχνικές ώστε να κάνετε μια σωστή αρχή.
Αποφύγετε το «γλίστρημα» της βουτυρόκρεμας πάνω στο κέικ, αφήνοντάς το να κρυώσει πριν αρχίσετε να το καλύπτετε με το μείγμα. Μετά από 15 λεπτά στο ψυγείο θα είναι έτοιμο!
Σε ό,τι αφορά το σχέδιο του κέικ καρότου, δεν υπάρχουν όρια και γνωρίζοντας πώς να δουλέψετε με το κορνέ, κάνει τη διαφορά, ειδικά αν στοχεύετε να φτιάξετε πιο περίπλοκα σχέδια.
Γεμίστε το κορνέ σας στα 2/3 του, στρέφοντας το επάνω μέρος του κορνέ με το ένα χέρι, ενώ το κατευθύνετε τη μύτη με το άλλο. Όταν είστε έτοιμοι να εφαρμόσετε τη βουτυρόκρεμα , ζουλήξτε την άκρη του κορνέ, επιτρέποντας στην κρέμα να βγεί φυσικά…και αυτό ήταν!
