ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΜΥΡΗ ΣΩΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
ΓΙΑ ΤΟ FUDGE:
Ακαταμάχητες μπουκιές από ένα υπέροχο γλυκό! Με τη συνταγή μας για fudge με καραμέλα και θαλασσινό αλάτι, θα ετοιμάσετε το καλύτερο γλύκισμα με μια απολαυστική, τραγανή υφή.
To σπιτικό γλυκό μας, φτιαγμένο από τον απλό συνδυασμό καστανής ζάχαρης, φρέσκου γάλακτος και ανάλατου βουτύρου Lurpak, ολοκληρώνεται με την υπέροχη, κρεμώδη σως καραμέλας με ζάχαρη άχνη, μαλακό βούτυρο Lurpak, πλούσια κρέμα γάλακτος και θαλασσινό αλάτι.
Είναι πανεύκολο να ετοιμάσετε αυτές τις ιδιαίτερες, γευστικά σαγηνευτικές και με απίστευτα πλούσια γεύση, τετράγωνες μπουκιές νοστιμιάς, χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή μας.
Η καλύτερη πρόταση για σνακ σε βραδιές κινηματογράφου, για τον απογευματινό σας καφέ ή σαν γλυκό για όλες τις ώρες και για κάθε ηλικία – απολαύστε το!
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ FUDGE ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ KAI ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ
Τοποθετείτε την άχνη ζάχαρη σε ένα σκεύος με ελάχιστο νερό και ζεσταίνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα καραμέλας.
Αφαιρείτε από τη φωτιά και προσθέτετε προσεκτικά το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτετε μια γενναία δόση θαλασσινού αλατιού και αφήνετε το μείγμα στην άκρη.
Για να φτιάξετε το fudge, λιώνετε το βούτυρο χωριστά, σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τη ζάχαρη και το γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Βράστε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 λεπτό. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε προσεκτικοί επειδή η θερμοκρασία των υλικών είναι πολύ υψηλή.
Αφαιρείτε από τη φωτιά και χτυπάτε το μείγμα προσεκτικά με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει λεία υφή, προσθέτοντας αν χρειάζεται περισσότερο γάλα, για να το κάνετε πιο ρευστό.
Περιχύνετε στο ταψί με τη λαδόκολλα και στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω την αλατισμένη σως καραμέλας, ενώ με ένα πιρούνι σχηματίζετε σχέδια με τη σως στην επιφάνεια του γλυκού. Καρυκεύετε με λίγο θαλασσινό αλάτι.
Το αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια το παγώνετε για 4 ώρες (ή ιδανικά, όλη τη νύχτα). Το αφαιρείτε από το ψυγείο και το κόβετε σε μικρούς κύβους.
ΕΥΚΟΛΟ, ΑΛΜΥΡΟ, ΚΡΕΜΩΔΕΣ
Αυτό το χειροποίητο γλυκό fudge, γλασαρισμένο με αλμυρή σως καραμέλας, έχει τραγανή υφή και λιώνει στη γλώσσα. Το άρωμά του είναι κρεμώδες και ήπιο, σε αντίθεση με τις αλμυρές και τραγανές νιφάδες θαλασσινού αλατιού. Κάθε μπουκιά λιώνει απαλά στο στόμα χωρίς προσπάθεια, οδηγώντας σε ένα αλμυρό αποκορύφωμα.
Για να πετύχει αυτή η τραγανή σύσταση του γλυκού, σε συνδυασμό με την χαρακτηριστική του κρεμώδη γεύση, χρειάζεται και κάτι άλλο εκτός από πλούσιο γάλα και ζάχαρη άχνη. Η προσθήκη βουτύρου βοηθάει πολύ, όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην καραμελοποίηση των σακχάρων , η οποία στη συνέχεια δίνει τη χαρακτηριστική τραγανή υφή στο γλυκό.
Για τη συνταγή μας, επιλέξαμε, το ανάλατο βούτυρο Lurpak , ετοιμάζοντας με αυτό τη σως καραμέλας και το γλυκό fudge, επειδή μας δίνει περιθώριο για τη χρήση θαλασσινού αλατιού, αλλά και επειδή προσθέτει γεύση και υφή από μόνο του. Η αίσθηση της φρέσκιας και ήπιας γεύσης είναι μοναδικό χαρακτηριστικό του Lurpak το οποίο συμπληρώνει τέλεια οποιοδήποτε φαγητό ή γλυκό στο οποίο χρησιμοποιείται. Άλλωστε, δεν υπάρχει καλύτερο παράδειγμα γι’ αυτό από το γλυκό μας με καραμέλα και θαλασσινό αλάτι.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η μαγειρική είναι γεμάτη τεχνάσματα – πολλά από τα οποία μας εξοικονομούν χρόνο, χωρίς να αλλάζουν την ποιότητα του αποτελέσματος. Με αυτό κατά νου, το γλυκό fudge καραμέλας, γίνεται με λίγο πιο εύκολο τρόπο όταν γνωρίζει κανείς 1-2 «μυστικά», για τα οποία θα σας μιλήσουμε.
Το μαγείρεμα του fudge , μπορεί να αποδειχτεί μια δύσκολη δοκιμασία αν θέλετε να κρατήσετε τον χώρο της κουζίνας καθαρό, ειδικά αν το ετοιμάζετε για πρώτη φορά. Μια καλή γενικά συμβουλή, είναι να χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα που να χωράει 3 φορές την ποσότητα του γλυκού που θέλετε να φτιάξετε. Τα τοιχώματα της κατσαρόλας αποτρέπουν το πιτσίλισμα και το καπάκι φυσικά διευκολύνει για ταχύτερο μαγείρεμα.
Όταν ετοιμάζετε την καραμέλα, είναι σημαντικό να προσέχετε τη θερμοκρασία. Το μείγμα μπορεί εύκολα να καταλήξει υπερβολικά ζεστό ή κρύο. Για να το αποφύγετε αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, το οποίο θα σας δώσει ακριβή αποτελέσματα, χωρίς να χρειάζεται να μαντεύετε τους βαθμούς.
Τέλος , είναι γνωστό ότι η καραμέλα κολλάει πάνω σε οτιδήποτε. Διευκολυνθείτε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αντί για κάποιο αντίστοιχο εργαλείο σιλικόνης, το οποίο θα χαλάσει πολύ πιο εύκολα.