ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

35Λ 1 ΜΕΡΙΔΑ

1 γλυκειά κολοκύθα
Χυμός από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 ματσάκια θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού, νιφάδες τσίλι
50γρ. Lurpak Soft με μειωμένα λιπαρά και ελαιόλαδο
50γρ. πράσινο μπρόκολο
50γρ. μωβ μπρόκολο
50γρ. σπαράγγια
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης
4 κλωνάρια μαϊντανού
1 κουταλάκι του γλυκού  Lurpak® Lighter με ελαιόλαδο 
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί

ΓΛΥΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση συνταγής για τη γεμιστή γλυκιά κολοκύθα:

Κόβετε την κολοκύθα στη μέση, κατά μήκος και αφαιρείτε τους σπόρους.

Χαράζετε το εσωτερικό χιαστί και το τοποθετείτε σε ένα ρηχό ταψί. Τρίβετε με χυμό λεμονιού, λιωμένο σκόρδο και φύλλα θυμαριού. Ραντίζετε με τις νιφάδες τσίλι.

Ψήνετε σε φούρνο στους 200oC για 30 λεπτά ή απλά μέχρι να ροδίσει το εσωτερικό της κολοκύθας.

Κόβετε το πράσινο μπρόκολο, το μωβ μπρόκολο και τα σπαράγγια σε μήκος 2 εκ.

Λιώνετε 25γρ. Lurpak® Lighter με ελαιόλαδο  και ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε τα λαχανικά, ανακατεύοντάς τα με το Lurpak® Lighter με ελαιόλαδο.

Τοποθετείτε το ψωμί ολικής άλεσης και τον μαϊντανό σε ένα πολυμίξερ ανακατεύοντάς τα μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια (ψίχουλα).

Λιώνετε ένα κουταλάκι του γλυκού Lurpak® Lighter με ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτοντας το μείγμα με τα ψίχουλα. Ανακατεύετε καλά.

Αφαιρείτε την κολοκύθα από τον φούρνο, και την αλείφετε με τα υπόλοιπα 25γρ. Lurpak® Lighter με ελαιόλαδο. 

Μοιράζετε τα λαχανικά στα 2 μέρη της κολοκύθας προσθέτοντας μερικά ντοματίνια. Ραντίζετε με το μείγμα από τα ψίχουλα και το σκληρό τυρί.

Βάζετε ξανά την κολοκύθα στον φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιφάνεια και τα λαχανικά.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ