Λιώνετε το βούτυρο μαζί με 100γρ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύετε την υπόλοιπη ζάχαρη με τα αυγά και τον κρόκο αυγού σε ένα ξεχωριστό μπολ
Προσθέτετε αργά το ζεστό μείγμα βουτύρου μέσα στο μείγμα αυγού λίγο λίγο και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κοσκινίζετε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στο μείγμα μαζί με τα μισά πεκάν και τη σοκολάτα. Ανακατεύετε πολύ αργά με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τοποθετείτε λαδόκολλα στην εσωτερική επιφάνεια ενός ταψιού 22x22 εκ. και ρίχετε μέσα τον χυλό (παχύρευστο μείγμα). Λειαίνετε την επιφάνειά του και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα πεκάν και την χοντροκομμένη σοκολάτα.
Ψήνετε για 25-30 λεπτά. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι γυαλιστερή με λίγες ρωγμές. Στο κέντρο του θα πρέπει να είναι ελάχιστα μαλακό και όχι εντελώς ψημένο.
Αφήστε το brownie να κρυώσει στο ταψί πριν το κόψετε.
TI EINAI ENA BROWNIE (Μπράουνι);
Ένα brownie σοκολάτας – ή απλά «brownie» - είναι ένα κέικ σοκολάτας. Το παραδοσιακό brownie είναι τραγανό εξωτερικά και μαλακό / σοκολατένιο στο κέντρο του, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε σε εκδοχές με υφή όπως αυτή των κλασικών κέικ.
Τα brownies μπορεί να περιέχουν κομμάτια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς, βανίλια, κτλ. Κάποιοι άνθρωποι επίσης φτιάχνουν brownies με διάφορα είδη επικάλυψης. Με λίγα λόγια, το brownie είναι ένας γευστικός παράδεισος, τον οποίο μπορείτε να τροποποιήσετε ανάλογα με το γούστο σας.
ΕΥΚΟΛΑ ΣΠΙΤΙΚΑ BROWNIES
Σας δίνουμε τη συνταγή για τα πιο νόστιμα brownies: με τέλεια κρούστα εξωτερικά και με σχεδόν ημίρρευστο το εσωτερικό τους.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κακάο σε σκόνη, κομμάτια σοκολάτας και πεκάν (ξηρούς καρπούς) για την ιδανική ισορροπία στην υφή του γλυκού.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ TOY BROWNIE
Μπορείτε εύκολα να τροποποιήσετε τη συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας brownie, με τα αγαπημένα σας συστατικά.
Παρακάτω, σας δίνουμε κάποιες ιδέες για διαφορετικές εκδοχές σερβιρίσματος της συνταγής – οι οποίες είναι η τέλεια δικαιολογία για να ετοιμάζετε συχνά brownies.
Τα brownies με φυστικοβούτυρο είναι απλά ακαταμάχητα. Το φυστικοβούτυρο δίνει στο brownie υπέροχη γεύση και απαλή υφή. Το απογειώνει.
Άλλη μια κλασική ιδέα σερβιρίσματος είναι τα brownies με παγωτό! Ένα ζεστό brownie, σερβιρισμένο με μια μεγάλη μπάλα βανίλιας, είναι αγαπημένο γλυκό με διαχρονική αξία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βατόμουρα ή φρούτα.
Τα brownies με ξηρούς καρπούς είναι τα πιο κοινά. Χρησιμοποιήσαμε πεκάν στη συνταγή μας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και διαφορετικούς ξηρούς καρπούς αν θέλετε. Κρατάνε το brownie τραγανό στο στόμα.
Brownies με κομμάτια σοκολάτας: Σε αυτή τη συνταγή για brownie χρησιμοποιούμε κομμάτια σοκολάτας. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σταγόνες σοκολάτας για περισσότερη ομοιογένεια στην υφή.
Brownies με κακάο σε σκόνη. Για τη συνταγή μας, χρησιμοποιούμε επίσης κακάο σε σκόνη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο και τη σοκολάτα, με καστανή ζάχαρη και βανίλια, για να φτιάξετε το επονομαζόμενο «ξανθό» brownie.
Μπορείτε επίσης να αλλάξετε το σχήμα του brownie. Ένα παραδοσιακό brownie φτιάχνεται σε τετράγωνη φόρμα, μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φόρμα έχετε, αρκεί να έχει παρόμοιο μέγεθος για να ψηθεί στον ίδιο χρόνο.
Θα μπορούσατε επίσης να ετοιμάσετε cupcakes με brownies. Αν το κάνετε θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος. Όταν φτιάχνετε μικρότερα κέικ - όπως τα cupcakes – ο χρόνος ψησίματος μειώνεται αντιστοίχως, γι’αυτό χρειάζεται προσοχή, ώστε να μην παραψήσετε τους μικρούς σας θησαυρούς.
Κάποιοι άνθρωποι προτιμούν το brownie χωρίς αυγά. Αυτό είναι απολύτως εφικτό και υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές. Για παράδειγμα, αντί για κάθε αυγό σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ λιωμένη μπανάνα, ή ¼ της κούπας πουρέ μήλου, γιαούρτι, ή βουτυρόγαλα.
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΓΙΑ ΤΟ BROWNIE
Το κλασικό brownie δεν έχει κάποια επικάλυψη. Αυτό το κέικ είναι πεντανόστιμο από μόνο του, αλλά αν σας αρέσει η διακόσμηση στα γλυκά και θέλετε να προσθέσετε τη δική σας πινελιά, τότε μπορείτε να το καλύψετε με λαχταριστή επικάλυψη βανίλιας, σοκολάτας ή φράουλας.
Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα για να δώσετε χρώμα και λίγη φρεσκάδα στη γευστική σας εμπειρία.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΑ BROWNIES
Έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε τα τέλεια brownies:
Ανακάτεμα: Όταν χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μην προσπαθείτε να γλιτώσετε χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει το μείγμα πολύ καλά για να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά. Χτυπήστε τα ξεχωριστά και ανακατέψτε τα στη συνέχεια με τα υπόλοιπα υλικά για τουλάχιστον 1 λεπτό. Αυτό το συνεχές και καλό ανακάτεμα, συγκεντρώνει αέρα στη ζύμη, κάτι που είναι καλό για το τελικό απότέλεσμα.
Βούτυρο: Για να πετύχετε την χαρακτηριστική τραγανή κρούστα στο εξωτερικό του brownie, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι λιωμένο και ζεστό, όταν το ανακατεύετε με τα αυγά και τη ζάχαρη. Το Lurpak είναι η καλύτερη επιλογή για τα brownies, όταν θέλετε να έχουν λαχταριστή, τραγανή κρούστα και εσωτερικό που να λιώνει στο στόμα.
Ψήσιμο: Πότε είναι έτοιμο ένα brownie; Το να ψήνετε πολύ ένα κέικ δεν είναι ποτέ η καλύτερη ιδέα , όμως είναι απαραίτητο όταν ετοιμάζετε brownie. Σε αυτή τη συνταγή γράφουμε 25-30 λεπτά ψησίματος, αλλά κάθε φούρνος είναι διαφορετικός , οπότε το brownie σας μπορεί να είναι έτοιμο και μετά από 22 λεπτά. Είναι δύσκολο να πει κανείς πότε είναι έτοιμο ένα brownie, αλλά μπορείτε να το παρακολουθείτε και να το ελέγχετε με ένα ξύλινο καλαμάκι ή ένα πιρούνι. Όταν βγαίνει το πιρούνι από το εσωτερικό του, θα πρέπει να έχει πάνω του λίγη από τη ζύμη, κάτι που σημαίνει ότι θα είναι μαλακό εσωτερικά, όπως πρέπει, για μια απολαυστική εμπειρία.
