2 κουταλιές crème fraiche, ξινοκρέμα, ή πλήρη κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά πλατύφυλλου μαϊντανού, χοντροκομμένου
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Χωριάτικο ψωμί με προζύμι
Βούτυρο Lurpak
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Σπάτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε ελαφρά με το σύρμα, όχι πολύ όμως.
Προσθέτετε 60γρ. βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και λιώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε τα αυγά και ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα. Ανακατεύετε πολύ αργά και απαλά τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν, ώστε να πάρουν μια ελαφρώς ημίρρευστη μορφή.
Αφαιρείτε τα αυγά από τη φωτιά και τα αφήνετε στην άκρη για 10’’ ώστε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους. Ανακατεύετε πολύ αργά και απαλά την crème fraiche μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο.
Καρυκεύετε με αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό.
