Ατομικα κεικ λαβα με σοκολατα και φυστικοβουτυρο

40Λ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ

1-2 κ.σ. σκόνη κακάο

180 γρ κουβερτούρα (με 70% κακάο)

115 γρ Lurpak® Slightly Salted Butter και λίγο επιπλέον για άλειμμα

2 μεγάλα αυγά

Κρόκος από 1 μεγάλο αυγό

115 γρ ζάχαρη άχνη

2 ½ κ.σ. απλό αλεύρι

6 τρουφάκια μαύρης ζάχαρης

6 κ.σ. κοφτές, λείο φυστικοβούτυρο

Διπλή κρέμα, για σερβίρισμα

Ατομικα κεικ λαβα με σοκολατα και φυστικοβουτυρο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/ 180C αέρα/ Γκάζι ενδ.6 και απλώνουμε  λαδόκολλα στο μεσαίο ταψί.

Λαδώνουμε με Lurpak® Slightly Salted Butter έξι αλουμινένιες θήκες για ατομικά κέικ τύπου dariole moulds ** και ακολούθως προσθέτουμε τη σκόνη κακάο σε μια από τις θήκες, την αναποδογυρίζουμε ώστε να επικαλυφθεί με κακάο όλο το εσωτερικό, χύνοντας όλο το κακάο στην επόμενη θήκη και ούτω καθεξής. Χτυπάμε την κάθε θήκη πάνω σε μια επιφάνεια, ώστε να αφαιρεθεί η επιπλέον σκόνη κακάο.

Σε ένα μπολ, σε μπεν μαρί, προσθέτουμε τη σοκολάτα και το  Lurpak® Slightly Salted Butter, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Με ένα σύρμα, χτυπάμε μαζί τα αυγά, τον κρόκο και τη ζάχαρη, μέχρι να πήξουν καλά έτσι ώστε να ρίχνουμε λίγο από το μείγμα με το σύρμα μέσα στο μπολ και να σχηματίζει μια γραμμή.

Πλάθουμε το μείγμα της σοκολάτας με τα αυγά καλά και μετά ανακατεύουμε μέσα και το αλεύρι.

Περιχύνουμε το μείγμα σε μια μεγάλη κανάτα και μετά το χωρίζουμε μέσα στις θήκες, γεμίζοντας μέχρι τη μέση και ακολούθως προσθέτουμε μια τρούφα στην μέση του καθενός και τέλος μια κουταλιά φυστικοβούτυρο, προσέχοντας να μην αγγίξει τα τοιχώματα. Καλύπτουμε με περισσότερο μείγμα σοκολάτας λίγο πιο κάτω από το στόμιο των θηκών.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν για 2 λεπτά και ακολούθως ξεκολλάμε από τις θήκες, πρώτα περνώντας γύρω γύρω στις άκρες προσεκτικά ένα μικρό μαχαίρι και μετά αναποδογυρίζοντας τα με μια πετσέτα προσεκτικά πάνω σε πιάτα. Σερβίρουμε αμέσως με κρέμα.

Tip: Μπορείτε να τα φτιάξετε από πριν και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να τα χρειαστείτε, μέχρι και 4 ώρες.

** Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ατομικά κεραμικά μπολάκια χωρητικότητας 200 ml. Το σχήμα θα διαφέρει από αυτό της φωτογραφίας, αλλά τα αποτελέσματα θα είναι τα ίδια.

ΔΕΙΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ