Αλμυρη ανοιχτη πιτα με φυλλο κρουστας και ανοιξιατικα λαχανικα
ΥΛΙΚΑ
50Λ4 ΜΕΡΙΔΕΣ
8 φύλλα κρούστας
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®
300 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
120 γραμμάρια αρακά βρασμένο
100 γραμμάρια μπρόκολο βρασμένο κομμένο σε μικρές φουντίτσες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
150 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα Arla®
2 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος Arla®
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
Λιωμένο βούτυρο Lurpak® για τα φύλλα κρούστας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Με ένα πινέλο βουτυρώνετε ελαφρώς ένα στρογγυλό αντικολλητικό ταψί 26 εκ. και στρώνετε 8 φύλλα κρούστας βουτυρώνοντας, με το λιωμένο βούτυρο, καλά το κάθε ένα ξεχωριστά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια στα 4 κατά μήκος και μετά σε φέτες και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
Σοτάρετε τα κολοκυθάκια μαζί με το πράσο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το σπανάκι μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθεί καλά το σπανάκι και όταν είναι έτοιμο τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτετε το βρασμένο μπρόκολο, το βρασμένο αρακά, το φρέσκο τυρί κρέμα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
Απλώνετε το μείγμα πάνω στα φύλλα κρούστας και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 25-30 λεπτά και όταν είναι έτοιμη την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.
